冬至前幾天，和朋友聊天時聊到了一些適合冬天吃的美食。

這不聊不知道，一聊嚇一跳。原來我們平時經常看、經常吃的食材，對其他人而言可能聽都沒聽說過。

比如說豬吧。大家吃的豬長得都差不多，但它身上有很多個部位，不一定每個人都全部接觸過。

特別是豬尾，朋友說她從小到大完全就沒碰過，沒想到它居然能吃，相當好奇。

但我家就不一樣了。它出現在餐桌上的頻率完全不輸給豬手，可燒、可滷、可醬、可燉……幾乎樣樣都有。

現在想想，我以前好像沒有分享過豬尾的做法，今天就趁這個機會給大家盤一道啦~

豬尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“節節香”的別稱，可以說是非常形象了。

一來豬尾以皮質和骨節為主，相比豬手而言肉和脂肪較少，和雞爪一樣更多地是為了享受皮的膠質感。

二來它的肉雖然不多，但口感很好。多數都依附在骨節中，啃起來倒有點像吃鴨脖了。

因為豬尾結合了雞爪、鴨脖的特點，所以用燉、滷等入味的做法無疑是最合適的。

考慮到天氣的因素，我這裡還加了點白蘿蔔和芋艿。這兩樣既能豐富口感，還具有很高的食療價值。

特別是芋艿，不僅有降血糖和膽固醇的功效，而且含有大量的澱粉，可以當做主食，營養又管飽哦~

先來看看影片教程吧

豬尾500g 芋艿8小個 白蘿蔔1小條 薑片5片 八角1個 桂皮1小塊 幹辣椒段2個 冰糖10g 生抽25g 老抽5g 料酒30g 鹽適量 香菜碎少許 水澱粉適量 水適量 油適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 芋艿去皮洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，豬尾洗淨剁成段

2. 豬尾冷水入鍋，加入一半料酒，大火燒開焯去浮沫，撈出洗淨瀝乾

3. 熱鍋倒油，倒入豬尾爆香，炒至表面稍微金黃

4. 倒入薑片、八角、桂皮、幹辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒勻上色

5. 倒入適量清水，大火燒開後轉中火燉20分鐘

6.加入白蘿蔔、芋艿和適量鹽燉10~15分鐘，然後盛出豬尾、芋艿和白蘿蔔

*根據切的大小決定燉的時間，燉到蘿蔔和芋艿都軟爛就行

7.底湯加入水澱粉勾芡收稠，再澆在豬尾、芋艿和白蘿蔔上，最後撒上香菜碎即可

噔噔！越吃越香的蘿蔔芋艿燉豬尾完成~

燉好的豬尾外彈內軟，一口下去，滿嘴都是膠膠的質感。醇厚的香氣彷彿也被粘在嘴裡，經久不散。

想要吃到肉，牙齒最好花點功夫。從骨節上慢慢把肉剃出來，感受其中鹹鮮和香辣，吃起來特別過癮。

當然，蘿蔔和芋艿也不甘示弱。一個軟嫩多汁，爽口而開胃；另一個軟糯稠滑，解饞又管飽。

而最底下的湯汁千萬別錯過。舀一勺在飯上，立刻釋放出濃縮了所有食材的香氣，鹹辣開胃，下飯一流~

對於食材來說，不同地方的人有不同的偏好，其實也是挺合理的。

不如說這是個優點。畢竟有差異、有偏愛，才會有專攻，才能把某個食材發揮到極致，創造出獨特的美食。

而這些獨特的美食彙集起來，才讓我們的餐桌變得如此豐富多彩吧~