一直覺得市售的芝麻湯圓太甜膩，就自己嘗試搭配了一個減糖版的南瓜湯圓，配合黃豆粉和紅糖，絕了！誰吃誰知道！

黃豆粉千萬不能少，少了香氣至少少一半。

菜譜的最後我附了黃豆粉的做法，還詳細講了黃豆粉的不同用法。

今天是冬至，大家和我一起學起來吧。

材料說明：

1、一定要用貝貝南瓜，用普通南瓜作南瓜餅沒問題，但做不出這款湯圓的感覺。

2、紅糖、煉乳、黃油的用量試自己的口味新增。

詳細做法：

一、貝貝南瓜一個，削皮切成小塊上鍋蒸熟，蒸好的南瓜趁熱和煉乳、黃油壓成泥。

二、糯米粉200-300g加水揉成團。南瓜餡放涼後搓成小圓球（放冰箱冷藏以下更好塑形）。

貝貝南瓜1個+糯米粉200-300g的分量，作為正餐大約是2人份，小食3-4人份。紅糖、煉乳、黃油的用量根據自己的喜好新增。

三、燒一鍋開水，取一塊糯米糰把南瓜餡包進去，搓成光溜溜的圓球下鍋煮。

四、湯圓煮至浮起撈出，並把紅糖加水融化，倒入不粘鍋煮成粘稠狀。

五、淋一層紅糖水，撒黃豆粉，再淋一點紅糖水，就完成啦。

熟黃豆粉的製作方法

烤箱版：先把豆子洗一洗，不用完全瀝乾，放烤盤，180度烤15-20分鐘。再用料理機打成粉，不夠細膩的話可以過個篩。

無烤箱版：炒鍋加鹽，鹽和黃豆重量比約1:1，開中火炒6-7分鐘至黃豆表皮裂開，也是一樣的。

（不高興自己做的話直接買市售的也可以=。=）

黃豆粉是一種很好用的甜品原料，可以做豆乳盒子、豆乳蛋糕、豆乳奶茶，

還可以裹湯圓、裹年糕、裹粽子等等。既可使它們不粘連，又可以增加香氣，和各種糯米制品非常搭。

經典出場方式：驢打滾、紅糖餈粑。

在日常下廚的時候，記住「黃豆粉+糯米制品+紅糖」這個組合，一定錯不了。

黃豆粉的其他應用

除了做甜品，黃豆粉還有很多不同的應用方式。

一、用來製作麵食

你可以把它當成一種雜糧粉，摻到麵粉、米粉裡增加香氣，

烙個煎餅果子，做個窩頭饅頭花捲，等等，做各種各樣的麵食。

還可以加到粉蒸肉的蒸肉粉裡做個特色粉蒸肉。

二、用作蘸料

用黃豆粉+芝麻（粉）+辣椒粉調一個混合豆粉，就成了一個蘸料，

可以用來蘸烤肉、蘸火鍋、蘸滷菜、蘸酥肉，可以用來蘸各種你想蘸的東西。

還有一種更妙的用法，

就是把它撒在食材的表面，然後放烤箱180度烤3～10分鐘。

就這麼簡單烤幾分鐘，整體馬上就拔高了好幾個層次。

就一句話，誰試誰知道！

配什麼食材，比例多少，撒薄點還是撒厚點，統統都隨便。總之無腦百搭。

可以和圖中這些粉類隨意組合。