今日是冬至。也是二十四節氣中最後的一個節氣。

冬至這一天白天是較短的，夜晚是較長的。

冬至也是我國民間的傳統節日，有冬至大如年之說。在我的家鄉潮汕地區也叫"小過年"。

像今天基本家家戶戶都需要搓湯圓，或買湯圓來煮，同時吃湯圓，寓意著團團圓圓，美美滿滿的好寓意。

在潮汕民間有幾句俗語來形容~~冬至湯圓的典故：

如：無食吃冬至圓，天買更，意思今晚的夜是最長一個夜晚，沒有吃到冬至的湯圓，天不亮。

還有吃了冬至湯圓，大了一歲的說法，所以好多人也說開玩笑說：冬至湯圓不吃，才不會老一歲的小安慰哦！

糯米湯圓很好吃，口感糯有嚼勁，而且能頂飽又軟糯，在這寒冷的冬至時節來吃上一碗熱氣騰騰的湯圓，好暖胃。

一口湯圓一口熱氣的濃稠甜紅糖湯，非常的美味哦！

糯米湯圓好吃，做也是需要技巧哦！不然做出來的湯圓口感較硬，還半生不熟，那麼大大打折了，所以要做出一顆又軟又糯的湯圓，也需要小小的技巧，那麼讓多年做湯圓的潮汕媽媽來給大家一一分解吧！

記住“6點”原則來做湯圓，就太糯了。

一、燙一燙

做湯圓，除了準備新鮮的糯米粉以外，記得一定先用煮一壺開水，再燙熟糯米粉，而且開水是循序漸進的下，把開水一點一點的倒入糯米粉中，燙一下就用筷子攪拌一下，直到盆中所有的糯米粉都能燙透熟。

二、攪一攪

做湯圓的糯米粉，因為用開水燙，所以也在這個過程需要用筷子來攪一攪。還有不停的攪拌著糯米粉，是一邊燙邊攪，讓所有的糯米粉能更好的吸收到了開水，攪的同時也讓糯米粉更均勻。

三、揉一揉

糯米粉因為吸到了水，和攪拌變成了變成顆粒狀，所以需要用雙手不停反覆來揉著糯米粉使它成糯米糰，一直到能成團，成團後還有再不停的揉，揉到糯米糰能出面的勁道，這樣讓煮出來的湯圓吃起來更加的鬆軟。

四、搓一搓

已經揉得有勁道的糯米糰，再用手掰一個小劑子，用雙手搓成小麵糰長條，再捏成一小塊一小塊的面塊，放入雙手來不停反覆的搓，直到變成圓形小湯圓。

五、煮一煮

成形的湯圓在煮之前記得需要開水才下，不能冷水下，這樣煮出來的口感更加鬆軟和糯口。

（如果在冰箱冷藏的湯圓，就需要冷水下鍋）

六、白加紅

糯米湯圓，除了口感糯和鬆軟，煮的湯中還必須要下白糖和紅糖，按個人口味來下，這樣做出的湯圓湯口感是濃、稠、還有紅糖的香，讓湯圓入味色澤也讓人有食慾。

總結：

冬至吃湯圓，潮汕媽媽教你做湯圓好吃的方法，記住6點原則，來做湯圓又糯又松又軟和美味，必須記得"6點"原則就是：太糯了

①用開水燙一燙，糯米粉能熟透。

②用筷手攪一攪，讓糯米能攪拌。

④用雙手搓一搓來湯圓，這樣大小均勻湯圓口感好。

⑤用水開後來煮一煮，這樣湯圓更能容易熟，也更膨脹，鬆軟。

⑥下白糖加紅糖，來做湯圓湯，讓湯口感濃，稠，紅糖的香，讓湯圓更入味，色澤漂亮，有食慾。

朋友們，如果你們也喜歡的話，可以按這"6點"原則，來做湯圓，就能做出一碗鬆軟又糯又香濃的紅糖糯米湯圓哦！