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導語:調肉餡時,有人先加水,有人先加油,順序弄錯,餃子吃著不鮮不嫩

不過想要餃子好吃,必須要會調餡料,如果餡料調的難吃,倒不如吃點別的。婆婆以前就不太會調餡料,每次做的餃子都不好吃,以至於有些怕去她家吃餃子,而老媽做的餃子一次能吃二三十個,吃了還想再吃。

說這話純粹對事不對人,老公也覺得她媽做的難吃,所以說想要餃子好吃,調餡料是重中之重。

包餃子時,我們都愛做點肉餡餃子,搭配一點蔬菜,吃起來更加美味,而這樣的餡料,調肉餡變得很關鍵,那麼肉餡怎麼調呢?說起調肉餡,有兩個重要步驟,一是給肉餡加水,一是給肉餡加油,而有人先加水,又有人先加油,到底哪個正確呢?

告訴大家若順序弄錯,餃子吃著不鮮不嫩,有些難吃!

一般很多人知道給肉餡里加油,但少數人不知道給肉餡里加水,可能還懂為什麼要加水?

其實答案很簡單,給肉餡里加水,可以讓肉餡變得更嫩,做成餃子後吃著不柴,而且加了水後,餃子還會流汁,特別美味。如果你做的餃子吃著有些柴,那可能就是少了加水這一步,而想要餃子好吃,加水必不可少。

再來說說先加水,還是先加油?

這個答案也比較好回答,要先給肉餡加水,只是有些人習慣先加油而已,這是因為肉餡加了油後可以幫助鎖住水分,讓肉餡保持鮮嫩,所以後加油才正確,先加油的話,水不好加進入,做好的餡料不好吃。

現在明白哪個先哪個後了吧?記住先加水再加油,今後別再弄錯了。

另外在加水前,還要多做一步,那就是給肉餡調味,調味後的肉餡再去加水,更容易加進水,讓肉餡變得更加軟嫩,因此調肉餡正確順序要牢記,先調味,再加水,然後加油,最後加蔬菜,這個順序做出來的餃子餡更美味。

給肉餡加水和給肉餡加油,含蘊含著小竅門,那就是加水時用料水,加油時用料油,利用了小竅門做出來的肉餡更香,而且鮮香多汁,不用餃子館,也能吃到最香的餃子。

怎麼做料水和料料油?

料水:生薑絲、蔥絲、花椒放在碗中,加適量開水,浸泡一段時間,涼下來的水就是料水了,可以給肉餡去腥增香。

料油:蔥段、香菜、洋蔥、花椒、八角放在油鍋中,開小火炸到香料變色撈出,涼下來的油就是料油了,用它調肉餡增香效果非常好。

再來說說給肉餡里加什麼調味料最好?先記住有一種調料萬萬不能加,它就是料酒,肉餡里加了料酒後,在餃子內酒精揮發不掉,會給餃子帶來怪味,因此肉餡裡不能加料酒,而且不用擔心餃子有腥味,因為用了料水和料油,餃子香噴噴。

給肉餡里加食鹽、生薑末、蔥花、蠔油、生抽、雞精,這些調味料就夠了,做出來的肉餡很香,五香粉等複合調味料,可以根據自己的喜好來加,不過一般不是超級喜歡吃,還是建議不加為好。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 醃酸菜有講究,謹記4竅門,不腐爛不變質,酸爽好吃,很實用