豆腐這樣吃，兒子有多吃了1碗飯，鮮香入味，營養全面

我家經常吃豆腐，我一般都是買的嫩豆腐，要是炸的話就會買老一點的豆腐。其實還有一種更嫩的豆腐，這種就是盒裝豆腐。這種嫩豆腐口感特別嫩滑，但是不適合用來炒菜，因為很容易炒散了。但是可以慢慢的燉，再搭配一些蝦仁，這樣煮出來的豆腐味道特別鮮美。

可能很少有人會將這兩種食材搭配起來，看起來是八竿子打不著的食材，但是結合在一起會有驚喜的味道。這道菜裡面還有一道特殊的食材，它就是鹹蛋黃，鹹蛋黃我一般都是當作小菜來吃的，其實還可以用來炒菜，這炒出來的菜顏色漂亮，吃起來鹹蛋適中，更加開胃下飯。豆腐這樣吃，兒子有多吃了1碗飯，鮮香入味，營養全面。

【菜名】鹹蛋黃蝦仁豆腐

【配料】內酯豆腐，鹹蛋黃，白蝦，料酒，生抽，鹽，大蒜，小蔥等

【製作步驟】

1、配料中提到的幾種食材都要買齊，還有一些調味料，都是平時常見的，這樣才能炒出來好味道。記住豆腐必須是盒裝的內酯豆腐，也是非常嫩的豆腐。大蝦直接買鮮蝦，如果是冷凍的話，那就提前拿出來解凍，食材的量也不是固定的，根據具體的食量來增減。

2、鹹蛋黃可以直接買現成的，或者是自己醃的也可以。鹹蛋黃還需要烤一下，提前將烤盤取出來，鹹蛋黃放進去之後再放入烤箱。

3、接著就是要烤鹹蛋黃了，但是烤箱要設定合適的時間和溫度，這要烤出來的鹹蛋黃才更加好吃，有更好的口感。

4、在烤鹹蛋黃的時候去處理其他食材，將準備好的鮮蝦去殼和蝦線，剝出來的蝦仁清洗乾淨，洗淨之後的蝦仁再切成小塊，將切好的蝦仁放在盤子裡面，倒入食量的料酒抓勻，這樣將蝦仁醃製一會，大概十分鐘左右就行。

5、將內酯豆腐簡直衝洗乾淨，但是要防止衝散了。洗淨之後的內酯豆腐切成小塊，切成小方塊就可以了。

6、另外還要準備一些配菜，主要就是洗一些小蔥，洗淨之後的切成蔥花。多剝幾個蒜瓣，洗乾淨之後切成蒜末，這樣準備工作就完成了。

7、切好的豆腐塊還需要焯水，水開之後將豆腐塊下進去，這樣可以去除一些豆腥味。

8、在鍋里加少許的油，熱了之後將鹹蛋黃放進去炒碎，炒成蛋黃醬。炒好之後先盛起來。

9、另起鍋加油，將蔥蒜放進去煸炒，要炒出香味。

10、接著是將蝦仁放進去煸炒，炒到蝦仁變色。

11、加一小勺子生抽提味。

12、中小火翻炒1分鐘。

13、將焯水後的豆腐加進去。

14、鹹蛋黃碎加進去一起炒。

15、按照個人口味加少許的食鹽調味。

16、最後加入蔥花炒勻就可以出鍋了。

【烹飪貼士】

食材和調味料都不是固定的，要根據個人的口味來增減，這樣才能炒出好味道。

【文章編輯】目食海小兔子