大蝦這樣做，兒子一口一個，香酥又鮮美，好吃到停不下來

最近炒了幾次蝦仁吃，蝦仁不僅口感好，關鍵味道十分鮮美。鮮蝦除了直接炒之外，還可以做成鳳尾蝦。鳳尾蝦就像這個名字，看起來特別的有創意，這道菜在飯店也經常看到。但是這個蝦是炸的，炸好之後吃起來外面酥脆，但是卻是鮮嫩的，真是一道高"顏值"的硬菜，一看就要流口水。

這道菜看起來比較複雜，我可能認為只有在飯店才能吃到，因為看起來太精緻了。其實這道菜也可以有家常的做法，完全能自己在家做。只要將各種食材準備好，然後調味料也不能少，再掌握好步驟，做出來的成品就差不多，關鍵還能鍛鍊一下自己的廚藝。大蝦這樣做，兒子一口一個，香酥又鮮美，好吃到停不下來。

【菜名】香炸鳳尾蝦

【配料】阿根廷紅蝦，土豆，雞蛋，麵包糠，澱粉，料酒，十三香，鹽

【製作步驟】

1、配料中寫到的幾種食材都買齊，另外就是一些調味料。這樣食材就能一目瞭然，做菜的時候可以節約不少時間，也不至於手忙腳亂。

2、準備一個新鮮的土豆，可以大一點的土豆，先將土豆洗乾淨，洗淨之後的土豆再去皮。去皮後再切成塊，不用切的太薄，洗好之後的土豆片放在鍋裡隔水蒸。

3、在蒸土豆片的時候去處理其他食材，先將紅蝦的殼和蝦線去掉，這種紅蝦的蝦線比較粗，所以很容易就能去掉，輕輕的一拉就可以去掉了，但是不要去蝦尾。

等到土豆蒸好之後取出來，將土豆放在碗裡，再將土豆片直接壓成土豆泥，趁熱的時候壓碎就可以了。這樣壓出來的土豆泥口感也很細膩，剝好的蝦仁也洗乾淨，接著是將蝦仁擺盤。

5、這樣準備工作基本就做好了，下面圖片中就是所需的食材。

6、取土豆泥中的一小部分，先將土豆泥，再將搓圓的土豆泥壓扁。

7、將紅蝦仁放在土豆泥上，但是蝦尾朝上。接著用土豆泥將蝦仁包裹起來，剩下來的所有鳳尾蝦都是這麼包起來的，儘量是要捏的緊實一點，這樣不容易散開。

準備一個大一點的盤子，放入適量的澱粉，再將做好的鳳尾蝦放在澱粉中，均勻的粘上澱粉。

9、再準備一個容器，裡面放入拌好的蛋液，裹上澱粉的蝦尾球還要裹上蛋液。

10、最後再是裹上一層面包糠，一樣是要裹的均勻一點。

11、這樣蝦尾球就做出來了。

12、鍋里加適量的油，加熱之後將蝦尾球放進去炸，要用小火來慢慢炸，將蝦尾球炸到金黃色。炸好之後的蝦尾球直接裝盤，看著就很好吃。

【烹飪貼士】

1、食材的量也不是固定的，根據具體的適量來增減。

2、蝦最好是提前準備好，因為剝出來的蝦仁還需要醃製，醃製後的蝦仁才會更加入味，炸出來的蝦球也更加好吃。

3、炸蝦球的時候要控制好火候，防止將蝦球給炸糊了。

【文章編輯】目食海小兔子