是日，陰極之至，陽氣始生。
日南至，日短之至， 日影長之至，故曰“冬至”。
從今日開始，白晝最短，黑夜最長。正式開始進入“數九”，老話說：數九寒天冷風嗖,轉年春打六九頭。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。
那麼，你知道冬至是為了紀念誰嗎？
張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。
其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。
原來冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
就吃羊肉餡兒的?在冬至這一天，大多數人會選擇吃羊肉餡的餃子。理由是羊肉性溫熱，具有暖中祛寒、開胃健脾、溫補氣血的功效。而且從營養學的角度，羊肉蛋白質高脂肪低，富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分。無論從哪個角度來說，羊肉都是絕佳的進補食材。
但是，如果你已經“上火”了，那麼最好就少吃羊肉了，免得“火上澆油”。
要判斷“上火”與否，一些小症狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇乾燥、咽乾咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時最好少吃或不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當然，是不是上火還是醫生的診斷最可靠。
不宜吃粗纖維餡餃子葷素搭配的餃子餡雖然美味，但肝病患者需要額外注意的是，要少吃韭菜、芹菜、野菜餡的餃子餃子。
這是因為肝病患者的胃腸道消化功能較弱，高纖維的蔬菜會增加胃腸道的負擔。胡蘿蔔、白菜、黃瓜餡的餃子對於肝病患者來說又美味又好消化。
不宜吃煎餃子由於煎餃子的麵皮在油煎後更不易消化，而且比較油膩，所以餃子涼了最好選擇蒸著吃。另外，餃子如果火候欠佳，撈出來餃子夾生，吃後很容易引起消化不良、腹脹、胃腸道不適，尤其肉餡的餃子更易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
冬令進補有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。專家認為，冬令進補時間的選擇因人而異。患有慢性疾病又屬於陽虛體質的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春；體質一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。正如民間早就有“夏補三伏、冬補三九”的說法。冬至是數九的開始，因此民間認為，在冬至前後進補為最佳。