冬至是二十四節氣的第二十二個節氣，這一天太陽直射地面的位置達到一年中的最南端，北半球白晝最短黑夜最長。冬至日也是“交九”日，一年中最冷的時候也就是從這個時候開始的，但“陰極之至，陽氣始生”，也恰恰是自冬至日起，天地陽氣漸強，代表著下一個迴圈開始了，隨著時間推移，春天的腳步會越來越近。

到了冬至，餃子一定要吃，即便是一個人吃飯，也不能湊合，蟹姐冬至吃餃子，還要備兩個小菜。在我們當地河南南陽，冬至吃餃子的習俗由來已久，有句俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。 冬至吃餃子是為了紀念醫聖張仲景，感恩當年他辭官回鄉用“祛寒嬌耳湯”幫助老百姓這件事。全國各地冬至的飲食習俗並不相同，無論吃什麼，大家都很在意這個節氣。下面看看餃子和拌菜的具體做法吧。

酸菜豬肉餃子

需要準備的材料有肥三瘦七的豬肉餡、東北酸菜、大蔥、姜、鹽、生抽、料酒、芝麻油、菌菇粉、芝麻油、餃子皮等。豬肉餡買回家放在大盆中，加上各種調料拌均勻，之後再分次加上蔥姜水拌均勻。酸菜擠掉水，切碎，同蔥姜碎一起跟肉餡拌在一起，多加一點兒芝麻油，這樣拌出來的餡湯汁豐富香氣濃郁，非常好吃。然後按照自己喜歡的方法包餃子，煮餃子就可以了。吃的時候配上自己喜歡吃的蘸水，還是很享受的。

吃餃子配什麼蘸汁，這個完全看自己的喜歡，酸和辣椒、牛肉醬和生抽、黃豆醬或者蒜蓉醬也都可以。冬季吃餃子，蟹姐喜歡用切碎的香菜和蒜苗加一點兒生抽和辣醬一起吃，百吃不厭。您喜歡配什麼蘸料？

涼拌蘿蔔葉

這個菜平常不常見，主要是買不到蘿蔔葉子，老媽自己種的蘿蔔，收了蘿蔔葉子不捨得丟，把嫩葉全都收回家來，焯水後切碎，加鹽加芝麻油拌一拌就特別好吃。這種拌菜，油鹽都不需要很多，越簡單越美味。喜歡吃蒜的話，放一點蒜泥也好。

涼拌蘿蔔絲

一盤餃子兩個小菜，最後再來一點餃子湯，吃得很舒服。涼拌菜的量有點大，晚上還可以繼續吃。