冬天我家最愛的一道炒菜，有葷有素，營養全面，做法十分簡單

肉醬面是我很喜歡吃的美食，食材很簡單，其實就是下面吃，但是這個麵條和普通的煮麵不一樣，它搭配的是肉醬，這樣拌出來的面實在太入味了。這道面的關鍵是在肉醬，必須要炒出來好吃的肉醬，等到麵條煮好之後，將肉醬加上去，吃的時候一拌，這樣太好吃了。

我家平時煮的肉醬是瘦肉和番茄，這樣炒出來的肉醬有酸甜的口味。蔬菜還可以更換，比如將番茄更換成彩椒和香菇，香菇本來就味道鮮美，這樣炒出來的肉醬不僅顏色搭配漂亮，吃起來也更加鮮美，除了肉醬之外，煮出來的湯汁也很好喝，當作早餐來吃簡直完美。冬天我家最愛的一道炒菜，有葷有素，營養全面，做法十分簡單。

【菜名】彩椒香菇肉醬

【配料】豬肉，紅椒，綠椒，香菇，豆瓣醬，玉米澱粉，小蔥，熟白芝麻，菜籽油，生抽等

【製作步驟】

1、配料中提到的食材和調味料都要準備，這樣才能炒出來好味道。豬肉需要全瘦的，先將肉洗乾淨切成肉塊，儘量是切的小一點。將準備好的肉塊放在絞肉機裡面，直接攪拌成肉糜，這樣打出來的肉糜也十分細膩。

2、香菇少準備幾個就可以了，先將準備好的香菇洗乾淨，接著將香菇焯水。鍋里加入適量的水，水開之後將洗淨的香菇放進去，再次煮開之後繼續煮2分鐘左右，這樣就可以關火撈出來了。

3、準備好一個紅椒一個綠椒，去蒂和籽之後洗乾淨，接著再將兩種辣椒切成小塊，儘量的切小一點給，就是切成小丁，這樣混合在一起顏色搭配很好看。

4、再準備少許的洋蔥，洗乾淨之後也切成小丁，小蔥和香菜都要洗乾淨，分別切成碎備用。香菇焯水之後切成丁，儘量是將香菇切對一點，這樣食材都準備好，準備工作做好之後接著開始炒菜。

鍋里加少許的油，等到油熱之後先將洋蔥丁放進去煸炒，炒勻之後再將香菇丁加進去一起炒。

6、這兩種菜炒勻之後，將準備好的肉糜倒進去，翻炒到肉糜變色。

7、等到肉糜翻炒變色之後，加入適量的料酒，料酒可以起到去腥的作用，可以多加一些料酒，也要看食材的多少來決定。

將適量的豆瓣醬加進去，這個也要根據自己口味來選擇是否新增，要是不喜歡也可以不加。

9、再加少許的蠔油，將調味料一起翻炒均勻。

10、加一小勺子生抽來提鮮。

11、加入小半碗水，直接大火將水煮開，再轉成中小火繼續炒1分鐘左右。

12、將切好的辣椒塊都加進去翻炒。

13、澱粉用少許的水化開，倒入肉醬中，快速的翻炒到濃稠狀態，最後是將洗淨切好的香菜加進去，一起炒勻就可以關火了，要是不喜歡香菜也可以不加，裝盤後還可以撒上一些熟芝麻和蔥花。

【烹飪貼士】

可以將麵條煮熟過涼水，直接加上肉醬和湯汁，吃的時候拌一拌，特別入味好吃。

【文章編輯】目食海小兔子