冬至的餃子

北方人對餃子情有獨鍾，餃子意味著“年”的味道，是團圓的象徵，一家人圍在一起嘮著家常包餃子、吃餃子，和和美美、甜甜蜜蜜，把幸福的生活全包在餃子裡，待熱氣騰騰的餃子端上桌，蘸著料汁兒、就著餃子湯，那叫一個美啊。而一年一度的冬至餃子更是必不可少的。

民間流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，其實只是一種民俗說法，冬至吃不吃餃子和凍不凍耳朵沒有直接關係，但冬至吃餃子的習俗早已世代傳承下來。

到了這一天，小城裡大小飯館的生意都是紅紅火火。而這家以餃子聞名的飯店頭幾天就做好了充分的準備，餃子一定是現包的，冬至當天從臨晨就開始忙得不亦樂乎，分工明確，流水作業，緊張而有序，包出各種口味、不同餡料似元寶樣的餃子，利用所有可以放置的大小案板、竹蓋簾和托盤，按照不同餡料分門別類碼得整整齊齊，依客人們的點單一撥一撥煮好上桌。坐在桌邊等候的客人們的目光追隨著服務員上餃子的身影，看看上來的這盤餃子究竟是屬於哪一桌的，然後投去羨慕的眼光，而得到餃子的客人們就象中了獎一般，喜笑顏開，在眾人豔羨的目光中開心地吃起來。

每年冬至基本上都是工作日，不能陪老母親，打個電話問候一聲、報個平安，母親很是理解：任何時候工作最重要，只要孩子們都平平安安的就心滿意足。我們的老輩兒們大抵都是如此。

其實工作夥伴們何嘗不是我們的家人，每天朝夕相處的時間遠遠超過了陪伴父母的時間，早已視彼此為家人。於是，每到冬至這天，午餐必定是同事們一起吃餃子。時間允許時便自己做，從採買清洗、拌餡兒和麵到擀皮兒包餃子，都是由經驗豐富的女同事自告奮勇去做的，雖然和在家的步驟是一樣的，但吃的人多，自然就麻煩些，不過大家都特別珍惜在一起的美好時光，享受著為彼此付出的過程，哪怕只是一頓飯而已，就連平日不怎樣做飯的人也忍不住擀擀皮兒搭把手。案臺不夠整潔，包好的餃子也是形態各異，但那火熱的場面足以讓人溫暖一冬。蔬菜首選的還是脆生生的蘿蔔，焯水過濾剁碎擰水後拌上攪好的牛肉成餡兒，只調入熟菜籽油生抽花椒粉鹽香油就足以香味四溢，讓人垂涎欲滴了。在那一刻，吃著大家夥兒一起動手包的餃子，那味道就成為這世上最好的美味佳餚，令人久久不能忘懷。

工作忙時，沒有那麼多的時間，就訂了平日大家喜歡吃的那家餃子，離得近也方便，取了現包的生餃子拿回來自己煮，既能品嚐到更多的餡料，又省去了許多繁瑣的過程，節約出時間提高大家換飯的頻率，讓每個人都能飽飽地按時吃上，儘快回到工作崗位。

一直感嘆於中國上古先民對二十四節氣的偉大發明，在農耕生產中與大自然的節律有機結合，凝聚著勞動人民的智慧，更是中華文明的歷史文化精華。冬至兼具自然與人文，是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。冬至素有祭祖禮俗，蘊含深邃的祗敬感德、禮樂文明之文化內涵。而冬至的餃子更是象徵著一種召喚，一種迴歸，一種團圓。

“冬至大如年”，冬至一到，新年就在眼前，所有美好的祝福都被包裹在這濃濃香味的餃子裡，駐守在我們每個人的心間。

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