天越冷就越饞這道菜，香辣開胃，一口接一口真過癮，吃得大汗淋淋

這幾天開始降溫了，好多的地方氣溫都有了新記錄了，我們這個地方雖然不是很冷，但是沿海的城市一到了冬天就很溼冷，感覺寒冷的空氣中還含有一些溼度，天冷就不愛吃們了，除了每天的必經之地菜市場，再哪也不想要去了，因為我本身就是一個怕冷的人，所以冬天最溫暖的地方就是家裡。

好在我有一個可以在家裡就能做的愛好，就是烹飪，沒事的時候最喜歡的就是製作各種美味，然後分享給身邊的人，今天在家做了一道剁椒魚頭，受到了家人的一致好評，把製作方法分享給大家，喜歡這口的，不要錯過。

剁椒魚頭是一道有名的湘菜系列菜品，相傳最早起源與清代，與一位文人有關，剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。而且還被評為是湖南的十大經典菜品之一。

香辣開胃的剁椒魚頭，天越冷就越想吃，越辣就越想要一口接一口停不下來，每次做這道菜都是吃得大汗淋淋，真是太過癮了，雖然我是一個北方人並不是像南方人那麼愛吃辣，但是對於這道菜真的是拒絕不了，香辣開胃，而且肉質鮮美，做法也很簡單，喜歡吃剁椒魚頭的小夥伴們一定不要錯過了。

【菜品】：剁椒魚頭

【烹飪食材】：魚頭1個（大頭魚）、食用鹽適量、料酒適量、生抽適量、大蔥1小塊、生薑1小塊、泡椒10根、小米椒適量、香菜適量

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的食材，大蒜切成蒜末、蔥切段、生薑切片、小米椒碎、香菜切末、魚頭用的是大頭魚的魚頭，大家也可以用自己喜歡吃的魚頭來做。

2、將魚頭對半切開，然後平鋪在盤中，加入料酒和生抽以及適量的鹽醃製15分鐘。

3、將大蔥和生薑片放在上面，這樣又很好的去腥效果。

4、鋪上一層蒜末，然後再鋪上一層剁椒，再鋪上一層小米椒碎，這樣就差不多可以了。

5、放入蒸鍋，大火燒開水，然後中火蒸20分鐘。時間到了將剁椒魚頭取出來，然後淋上熱油撒上香菜，聽見熱油在上面滋啦滋啦的響聲，滿屋子都是香味，看著就很有食慾，非常簡單好做，魚肉鮮香辛辣，大家快來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、魚頭需要醃製，放入料酒和鹽以及少許的生抽，這樣魚肉就不會有很腥的味道。

2、調味料的用量大家要按照自己的口味來新增，蔥和姜也是有能夠去腥的作用，因為蒸出來的魚本身就是很腥，所以大家一定要醃製還有放入蔥和姜，這樣才會好吃。

3、看似複雜但是很簡單的剁椒魚頭，保留了魚頭的原有味道和營養，做起來也是很簡單，只要蒸一蒸就可以了，大家快來試一試吧

【文案編輯】目海食王小廚