天也寒了，嘴也饞了，隔幾天就想吃餃子。加上今天還是冬至，就是吃餃子的好日子。大白菜，冬季的白菜水分大，吃大白菜正當時。天氣幹、暖氣燥的這個季節，確實應該多吃點大白菜，"肉裡當數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮"，二者搭配做餡包餃子就更完美了。

餃子餡的種類繁多，但是最經典的當然還是要屬白菜豬肉餡的餃子了，家裡面老一輩人不管怎麼吃，最愛的還是這個白菜豬肉的餃子。

北方人到了冬天就囤白菜，搭配著豬肉調成餃子餡再好不過了，一口咬下去，餡鮮汁多，鮮香四溢，讓人百吃不厭，包少了都不夠吃，傳統的豬肉白菜餡餃子做法分享給大家。

【豬肉白菜香菇餃子】

——所需食材——

餃子皮750克，五花肉500克，香菇200克，白菜5片，鹽3克，胡椒粉3克，雞精適量，生抽2勺，大蒜4瓣，小米辣5個，姜1小塊，雞蛋2個，小蔥適量，食用油適量，陳醋1勺。

【製作步驟】：

1、把材料都準備好了，雞蛋後面加了1個，一共是用了2個雞蛋。雞蛋打散在小碗裡面備用。肉還有香菇都準備好。

2、先把五花肉剁成餡，剁的越碎越好。用刀剁出來的肉餡絕對會比機器打出來耳朵好吃多了，不過你要是嫌麻煩，用絞肉機也是可以的。

3、把香菇清洗乾淨了以後切成丁，白菜也是一樣，洗乾淨了以後切成小末。

4、剁好了的肉餡加入香菇丁，白菜末混合在一起，準備的盆要稍微的大一點，這樣我們才能攪拌開。然後加入雞蛋，適量的鹽還有胡椒粉雞精一起攪拌均勻，順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。大家可以嘗一下肉餡的滋味，要是淡了的話可以加點鹽進去。

5、準備好餃子皮，也可以自己和麵，我圖省事就自己買的。

6、取出來一部分的肉餡放在餃子皮的中間，兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的。包好的餃子就是下面圖片這樣的。

7、按照上面的辦法將所有的餃子包好了以後，鍋裡面燒開水，把餃子放進去開始煮，直到將餃子煮的漂浮起來，就代表這個餃子做好了。自己調上自己喜歡吃的醬汁，吃的時候可以蘸著，也可以直接放入味碟裡面，加點醋就可以吃了。

【小貼士】：

1、煮至餃子的時候可以加些鹽餃子皮不容易破，餃子的形狀按自己喜歡包。

2、調好肉餡是關鍵，餃子好不好吃，就看這一步了。 如果餃子有剩餘，可以密封冷凍儲存，下次解凍後可以直接用的。

3、自己和麵做出來的餃子也好吃，大家隨意。

【文案編輯】：目海食吃貨日記