【酸豆角炒肉末】
酸豆角炒肉末,酸辣開胃的豇豆末,小火炒出香氣,搭配著肉末,吃的時候舀一勺,和熱氣騰騰的米飯攪拌均勻,很好吃的家常菜。
酸豆角:酸豆角含鹽分較高,不宜過多食用,變質的酸豆角不宜食用。酸豆角單獨食用,可口又開胃。
酸豆角可以用作拌飯、炒飯,在米飯中放入少量翻炒,
酸豆角炒五花肉配酸豆角是個不錯的搭配,增添味道和香味。
儲存方法
陰涼處儲存,避免Sunny直射。
挑選技巧
酸豆角的原料應選擇色澤好,新鮮豆角,可用手去捏豆角,如果很實則表示豆角新鮮。
食材:
豬肉、酸豆角、
調料:
酸姜、小米辣、幹辣椒、
青椒、線椒、老薑、
大蒜、油、鹽、
詳細步驟:
1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、線椒、老薑切末,幹辣椒切段,蒜切蒜片,肉剁碎,
2、熱鍋熱油,放入姜蒜小火爆香,
3、放入豬肉末中火翻炒,將肉末炒散,
4、放入小米辣、幹辣椒段,翻炒入味,放入豇豆、辣椒,繼續翻炒至辣椒熟透,
5、放入少許鹽調味,小火翻炒幾下,起鍋裝盤,
小貼士:
1、如果不吃辣,可以不放辣椒,只吃酸香就行,
2、翻炒的時候火不要太大,主要是慢慢炒出香味,
3、酸豇豆本身有鹹味,最後起鍋前先嚐一下適量加鹽,
4、買回來的酸豆角應先清洗幹,
5、酸豆角炒的時間不宜過長,否則會令酸豆角的口感變軟。
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