今天就是冬至了，也是“數九寒天”的開始，到了冬至，每個地方都有不同的習俗，像是在我們北方，有吃餃子，餛飩的習俗，南方則是吃米團，長線面，大家今天都吃了什麼或者是準備吃什麼呢？當然，在我家餃子是少不了，但是每到冬至除了餃子還會製作別的食物，就比如今天給大家分享的這道菜，這道菜是我家每年冬至必不可少的一道菜，是肉食，價格非常便宜，才8塊錢一斤，只要簡單的燉一燉，肉質非常細膩，營養也超級豐富，家人都非常愛吃。

今天分享的這個肉食就是燉泥鰍，說到泥鰍，應該很多人都比較熟悉吧，它通常被說為“水中人參”，因為它的營養超級豐富，在《本草綱目》中就有記載，泥鰍具有“暖中益氣，醒酒，解消渴”等。泥鰍不僅營養價值高，口感也超級棒，肉質非常的細膩，幾乎沒有刺。老人孩子吃起來也更加放心，大口吃，也比較過癮。每年都是最少不了的這道菜，簡單燉一燉，肉質細嫩，營養豐富，才8元一斤。

冬季很多人喜歡吃羊肉，牛肉來為身體補充營養，其實可以多吃一些魚肉，就比如泥鰍，泥鰍的價格非常便宜，我買的大泥鰍才8塊錢一斤，回家簡單的燉一燉，肉質細嫩，超級鮮美，營養非常豐富，這次做出來的燉泥鰍超級下飯，麻辣鮮香，做法很簡單，每個人都能輕鬆搞定，冬至別忘了吃這肉，才8元一斤，價格便宜，營養豐富，家人吃著香，一起跟著我看看，燉泥鰍的具體制作方法很簡單哦。

燉泥鰍。

食材：泥鰍，幹辣椒，大蒜，小米辣，花椒，青椒，豆瓣醬，啤酒，

第1步，首先準備適量的泥鰍，我在菜市場買的，直接讓店家給處理好了，個頭非常大，回到家用食鹽清洗幾遍，清洗乾淨就可以了。

第2步，鍋中燒水，等水燒開了之後把泥鰍放進去，焯一下水，去掉表面的黏液。

第3步，泥鰍焯好水之後就可以撈出來了，撈進涼水裡面，再清洗一下，清洗掉表面的白色物質，清洗乾淨備用。

第4步，準備適量的幹辣椒，清洗乾淨切成段狀，再準備幾個小米辣切段，青辣椒也切段備用，再準備適量的大蒜切成大蒜末備用。

第5步，鍋中放入適量油，等油熱了之後，把幹辣椒，小米辣，大蒜末全都放進去，爆炒出香味兒，再加入幾顆花椒，炒香之後加入蔥花，再加入一勺豆瓣醬，充分的翻炒均勻。

第6步，全都炒出香味之後，往裡面加入一罐啤酒，如果家裡有小孩子的就不用加入啤酒啦，用清水代替就可以了。

第7步，然後就把處理好的泥鰍放進去，中小火，燉煮就可以啦，煮好收汁，再加入青辣椒段，這款燉泥鰍就製作好了。

製作方法是不是超級簡單，用到的食材很少，製作出來口感麻辣鮮香，肉質非常的細嫩，也特別下飯，很適合冬季食用。