做啤酒鴨，光放啤酒可不行，少放了“它”，五星大廚也做不出好味道

最近的豬肉是越來越貴了，像是以前被大家忽略的鴨肉成為了大家的心頭愛，鴨肉作為人們最常食用的食材之一，它的地位還是沒法被人撼動的。而關於鴨，大家也有很多的做法，比如說燉湯喝，就做成了老鴨湯，又比如說，爆炒的話，就成了爆炒小黃鴨，而最讓人們難忘的，跟鴨有關的一道菜就是啤酒鴨了。啤酒鴨比一般的鴨子要好吃，鴨肉裡帶有一點點酒精的香甜，像是一些不能喝酒卻想要去喝酒的朋友們，都習慣性的去吃啤酒鴨解解饞，啤酒鴨雖然好吃，但是能做好的卻不多，想要做好啤酒鴨，光放啤酒可不行，少放了“它”，五星級大廚也做不出好味道。

食材準備：大蔥、料酒、鴨子、油、姜、鹽、啤酒、小米椒、蒜和豆瓣醬。這些食材大家有沒有準備好呢？準備好了的話，咱們就可以活動活動手腳，開始做好吃的啤酒鴨了。

第一步：將鴨子切成小塊，然後洗乾淨，關鍵是把鴨子的血水給洗乾淨，接著把鴨子放入清水中，依次放入去腥的食材：大蔥、料酒、姜，開火煮沸，煮沸之後之後，等待三分鐘左右，就可以把鴨子撈起來了。咱們往鍋裡倒油，再把姜、蒜、小米椒蔥給炒香，聞到有香味之後，就把豆瓣醬給放進去，攪合兩下，等這些醬料弄好之後，我們就可以把鴨肉給放進去了，這裡的鴨肉是已經被控幹水分了的，大家不要把帶水的鴨肉給放進去，不然會影響味道的。

第二步：大火翻炒鴨肉，差不多快熟了的時候，就往裡面加入清水，不用沒過鴨子，蓋住鴨子的一半就可以了。然後我們就可以往裡面倒入啤酒了，你喜歡什麼樣子的啤酒，就倒入啥，但啤酒不要倒入太多，剛好沒過鴨子就可以了。之後咱們先用大火把水給燒開，燒開了之後，就轉為小火，慢慢的燉，讓那個味道完全進去，這樣才夠味！

第三步：當聞到香味之後，我們就可以往裡面加入一些大蔥，喜歡八角的朋友，可以往裡面加入八角，主要是為了提提鮮。接著咱們再翻炒差不多半個小時左右，當你聞到了蔥跟鴨子的香味之後，就往裡面加入一罐啤酒，燉個20分鐘左右就搞定了！如果這道菜有小孩子在吃的話，就少放一點酒，畢竟小孩子吃多了不太好。這裡跟大家說一下，重新加入酒，是因為在燉的時候，酒在慢慢的流失，如果不及時補充的話，啤酒鴨就不是啤酒鴨了，就只是一道簡單的燉鴨，這一點大家一定要注意一下哦。