芋頭和排骨的營養價值都是非常豐富的，就好比芋頭，芋頭中含有十分多的多糖，可以幫助人體降低脂肪，芋頭中的多糖還具有降低血糖的功能，現在人們的血糖值普遍的偏高，多吃芋頭是非常不錯的選擇，芋頭中還含有大量的蛋白質與澱粉，其中具有7種人體必需的氨基酸成分，排骨的營養價值也是十分的高，都是十分不錯的食材。

芋頭中的熱量十分低，飽腹感也很強，十分適合想要減肥的人群，並且芋頭的味道也十分的不錯，完全可以滿足你又想吃又想減肥的心願，今天就教大家一道芋頭燒排骨，這道菜做起來十分難得簡單，味道不錯，但是普通方法做出來的芋頭燒排骨中的芋頭十分的髒，都是黑乎乎的，看上去就沒有食慾了，今天教你們一個小辦法可以避免芋頭被做的黑的命運，這樣做的芋頭又白又粉，十分的美味，下面一起來看看吧。

準備好需要用到的食材：芋頭、豬排骨、大蔥、小紅椒、生薑，其他的常用調料就不說了，先將芋頭去掉皮，清洗乾淨後切成塊狀，將芋頭放入清水中洗掉多餘澱粉，再換水加入白醋浸泡芋頭等待用，加入了醋以後可以防止芋頭氧化，這樣的芋頭做出來非常的白，將排骨洗乾淨切成塊，放到沸水中煮，加入少量的料酒出去排骨中的血腥味。

把排骨從鍋中撈出來，然後在鍋內放入少量的食用油，等待油熱後放入豆瓣醬，直到豆瓣醬的香味揮發出來後，將一個生薑切碎，放入鍋中炒出香味，再放入排骨進去翻炒，加上少量的水，開大火蓋上鍋蓋，水沸騰以後將大火變為小火，這時候可以將辣椒、大蔥切好了，然後把芋頭拿出，燒排骨到一半時放入芋頭，等到芋頭非常軟時，輕輕用筷子一戳就有印記時，撒上蔥花、加入少量的鹽就可以出鍋了。

這樣做出來的芋頭燒排骨非常的美味，排骨一動筷子就可以脫落，不用費勁，芋頭變得又白又粉，一口下去就融化在嘴裡了，要記住浸泡芋頭時要一些白醋，這樣可以防止芋頭的氧化反應，芋頭不會變黑，反而是白乎乎的，十分的下飯，學會了這道菜的做法後，可以自己馬上去試一試，這樣的芋頭和排骨好吃下飯，關鍵是吃了還不長胖，是不是非常的心動呢。