今天帶來很多魚都可以被拿來熬湯，看到飯店中的湯，都是濃濃的奶白色，像牛奶一樣，看上去外觀就十分的漂亮，也是讓人食慾大開，奶白色的湯感覺十分的好喝，不僅僅是因為味道上的差距，還有的更多就是因為心理的差距，同樣一種味道的食物，外觀的包裝不同也會導致在人們感覺上的不同，外外表上看起來越好，吃到嘴裡的味道也更加的好，這都是食物做出來的差距，做得差的在第一步色澤上就被打敗了。

魚是一種含有大量蛋白質的食物，其中的蛋白質就是在熬魚湯時的關鍵，蛋白質在一般的情況下是不會和水相融的，所以一般都辦法熬魚湯的顏色就是黃色的，一般熬魚湯的辦法蛋白質都是在魚肉中，只是喝湯是沒有辦法吸收到蛋白質的營養的，所以，就想出來了一個辦法，能將魚肉中的蛋白質弄出來。

這個辦法就是煎，將魚在熬湯之前先煎一會兒，在煎魚的時候還是要注意一下，煎魚是熬湯中非常關鍵的一步，煎魚時要注意煎魚的程度，沒有煎好就達不到標準，如果一旦火開大了就容易導致魚煎的非常的糊，這樣的魚湯熬出來也沒有什麼味道了，煎魚的時候火候一點要小一些，仔細的觀察魚的表面，是不是煎成金黃色了，如果達到了這種程度就可以將魚翻面煎了。

煎過之後的魚可以逼出魚肉中的蛋白質，這樣熬的魚湯可以將魚肉中蛋白質逼出來，這樣後蛋白質就和水混合在一起了，蛋白質中的氨基酸疏水的一邊會跑向脂肪，加完了水之後，在光線的折射之下，看到的魚湯就是奶白色的，其實在燉其他的肉類時也可以將其他的肉類先煎一下，這樣熬出來的湯也會是白色，但是骨頭湯例外，骨頭根本煎不了，想要熬骨頭湯變白，要在熬湯的時候加上熱水，不用冷水。

這樣的奶白色的湯，固然非常的美觀，感覺上也非常的好喝，但是這樣的湯油脂的含量可能會比較的高，營養價值也不會憑空增加，還是和原來一樣的，雖然熬成了奶白色的湯，這也只是一個讓湯汁變白、變好看的辦法，並不會影響其他的方面。這種湯汁並不適合患有痛風的人群和尿酸含量偏高的人群食用，要儘量的遠離。