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泡發木耳時,是放冷水還是熱水?這步做錯了,難怪炒出的木耳不香。

木耳有“素食之王”的稱號,可見它的營養價值是非常高的,而且口感也好,泡發好的木耳做出菜來以後入口即化,非常嫩滑,而且味道鮮美,特別好吃。

我就特別喜歡吃木耳,不僅僅是喜歡用它涼拌、炒青菜吃,也喜歡用它包水餃,不管什麼素餡的餃子,好像只要加入木耳以後味道立馬提升了一個檔次,特別好吃。要說到吃木耳最重要的一步就是泡發了,很多人在泡發木耳的時候,為了圖省事,都是直接拿出木耳來倒入開水,用熱水去浸泡,覺得這樣速度會快一些,特別省事,其實呢,一開始就用熱水區浸泡木耳是錯誤的,這樣很容易把木耳表面的一層保護膜給破壞掉,會破壞木耳的營養,正確的方法是使用涼水去浸泡木耳。

我們先拿到木耳的時候,把表面的灰塵沖洗一下,接著就放入盆中,加入超過木耳的涼水開始浸泡,浸泡的過程中不要只加入水,一定要再加入一勺鹽和麵粉,鹽具有殺菌消毒的作用,而麵粉可以吸附木耳表面的一些雜質,搓洗的時候更容易把灰塵帶出。同樣的,如果把麵粉換成全麥麵粉或者其他玉米粉之類的也是通用的,都能起到一定的吸附作用,大家根據自己家裡現有的食材去做出選擇就可以啦!

浸泡的時間也不需要過長,10分鐘以後來看一下,木耳已經非常軟啦,用手去揉搓一下,讓麵粉充分的與木耳接觸,把表面的一些灰塵雜質全部吸附乾淨,然後再用乾淨的清水去沖洗。建議泡上木耳以後不要等很長時間,要不斷的去檢視一下,如果木耳已經泡軟了就立馬從水中取出來,不要一直放在水中去浸泡,否則時間長了也不好哦!

現在就是清洗好了的木耳啦,看一下又大又軟,而且肉質肥厚,看上去就特別有食慾,用這樣的木耳再去炒菜或者是包水餃都是非常讚的,營養物質沒有被破壞而且味道也好。而且我看了表,用冷水只用了10分鐘的時間,完全不需要用熱水來浸泡。

【烹飪小提示】

在泡發木耳的時候要注意一定不要浸泡的時間過長,超過30分鐘以後浸泡的木耳就會形成一種毒素,對身體是有害的,所以這一點一定要牢記,其實木耳的泡發速度是非常快的,看上去表面非常幹,放入水之後想讓它變軟是非常輕鬆的,所以浸泡的時間千萬不能過長,另外也不需要加入滾燙的開水去泡發,不僅起不到快速泡發的目的,而且會破話木耳的保護膜。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 以後麵條就這麼做,超級好吃,簡單快速,幾分鐘就搞定