冬至啦，有不少地方的傳統美食是吃湯圓，但是很多人煮湯圓時，明明是完整的一個湯圓下去，撈起來後卻開裂並且湯圓皮都破了，裡面的花生芝麻餡都漏了出來，到底怎麼煮？最重要的是，市面上那麼多湯圓，到底怎麼挑選？

今天為大家帶來煮湯圓的小技巧，特別說說有3點，是大家平時沒有注意到的；

湯圓的挑選、購買事項。

很多人在煮湯圓的時候，會直接把湯圓放入鍋中就開始煮，結果常常有兩個，一就是湯圓煮太久而皮破了又開裂，花生芝麻餡都漏在湯水裡了，實在比較浪費。二就是不清楚到底熟了沒有，撈起來吃的時候，裡面的餡料還是涼的。

大家都知道，市面上的湯圓基本上是用糯米粉製作成湯圓的皮，然後加入餡料後冰凍起來銷售。那麼冰凍後的湯圓直接放入鍋裡煮時，低溫瞬間遇到高溫，湯圓皮在高溫下，發生了劇烈反應，很容易就會出現湯圓皮開裂而破掉的情況。

第1個點：湯圓要解凍

所以，我們應該把剛在冰箱拿出來的湯圓解凍一下，用什麼辦法解凍呢？一是自然解凍，拿出來放上半小時，但是這樣比較浪費時間，一旦忘記了或者長時間解凍，湯圓就會變軟，從而黏在盤子上，扣下來會破皮。

二是放入水中浸泡解凍，這樣做的好處可以使多餘的糯米粉去掉，煮湯圓的時候，鍋裡的水也不至於濃稠（濃稠就容易糊底）。而浸泡只要10分鐘左右就可以煮了，時間上也省了不少。

第2點：水要燒開

在湯圓在水中進行解凍後，裡外的溫度接近常溫後，就可以放入開水中煮了，這樣不但不會使湯圓的皮破裂，還可以使裡外均勻熟透。

然後用湯勺做一個攪拌的動作，使湯圓轉動起來，不沉的鍋底下，以免黏住鍋底造成破皮。

剛把湯圓放入鍋裡的時候，鍋裡水的溫度會瞬間降低，需要繼續開大火再次燒開。

當水燒開後，我們可以加入一碗涼開水，把鍋裡的水的溫度再次降低，稍微延長浸泡在熱水中的時間，也有利於湯圓的裡外均勻熟透。

而且不能直接開猛火，而要改用中火，讓鍋裡的水達到開而不沸的效果。

第3點：不能蓋蓋子

蓋蓋子只會增大鍋裡的壓力，壓力大了，會使湯圓破開，所以不能蓋蓋子煮湯圓，很多人以為蓋蓋子快煮煮熟，但是我們需要做的是讓湯圓裡外均勻熟透，是需要時間的，千萬不能太過於著急，正所謂“心急吃不了熱豆腐”嘛。所以，中火煮、不蓋蓋子是比較關鍵的。

中火把湯圓煮至浮起來就代表做好了。浮起來後，不能再繼續煮了，長時間只會讓湯圓的皮變軟，還容易破哦。所以，等湯圓浮起來就可以用湯勺把它盛出來啦。

一碗完美的湯圓就做好啦，喜歡吃湯圓的朋友不妨試試這個操作步驟吧。湯圓雖然好吃，但不可過量，畢竟糯米做的湯圓，不是那麼好消化的。

總結這3點：

1.湯圓要用水浸泡解凍，減少煮制時間。

2.水要燒開後再把湯圓放入鍋中煮。

3.不要把蓋子蓋上，以免增大壓力而破皮開裂。

掌握好這3點煮湯圓的要點，就可以做到整顆湯圓下去，整顆湯圓上來的效果咯。

湯圓的選購

1.在市面上，有很多散裝湯圓，看似非常便宜，但是我們卻不能知道它們的製造日期、用料以及保質期，可以說是三無產品，這樣質量不怎麼好，也很容易出現破皮現象。而且人人都可能接觸到，所以也不衛生，要謹慎購買。

2.一些包裝起來的湯圓，起碼能知道生產日期、用料、保質期等方面的資訊，而且包裝起來，安全衛生有保障。

3.一些用盒子裝的湯圓，雖然價格可能貴一點，但是起碼質量是肯定比較高的，而且不容易出現擠壓破裂，煮出來的湯圓也就不容易破裂了。

最後，祝大家冬至快樂！