一般情況下，加冰飲用的洋酒，都是度數較高的烈酒，典型如威士忌、伏特加等，度數普遍在63度以上（伏特加可以達到93度）。

我們知道，酒的單位“度”是Vol，表示酒中含乙醇的體積百分比，比如53%Vol表示100升酒中含有53升乙醇。人體對乙醇的舒適度接受，最合適的是53度，超過這個度，酒度數越高，氣味感知就越濃烈，口感就越強烈，對人體器官的刺激就越大。

因此，這些動不動度數就達到60多以上的洋烈酒，如果直接下口喝，就會產生強烈的不適感，如辛辣、燒喉、衝等，如果口中有潰瘍或者傷口等，那個酸爽感，就跟酒精直接塗在傷口上一樣一樣，簡直痛不欲生！

為了“好下口”，擁有較為“舒適”的口感，讓更多人接受這些高度烈酒，於是這類洋酒就有了“加冰喝”的方式方法。

一方面，這類烈酒都是蒸餾酒，酒體純淨，風味物質少，加冰不會影響口感。另一方面，因為這些酒度數偏高，加冰飲用，可以起到稀釋的作用，降低酒精對人體的刺激，同時降低味覺的感知能力，這樣一來，酒喝起來就比較順口，容易接受。

其實這也是很多人在喝洋酒時，容易喝多的原因，畢竟味覺被麻痺後，難以感知到刺激，喝酒的人也就容易一杯接一杯地喝，不知不覺間就喝多了。

再有就是，加冰喝酒會更“爽”。想象一下，入口冰涼柔潤，渾身激靈，冰酒下肚，一路從喉燒到肚子，火辣辣，顫抖抖，僅僅在一瞬間就能感受到冰火兩重天的酸爽感！所以這種近乎自虐和吸毒般的飲用方式，並不是所有人都接受，國外關於烈酒飲用要不要加冰也是爭論不休。

或許這也解釋了，為什麼在美國等西方國家，酒精成癮是個大問題，還誕生了許多專業的戒酒機構。畢竟洋酒+冰=十分快樂，雖然喝多頭痛還會吐，但“酒鬼”們為了快樂，卻樂此不疲，長此以往，上癮容易，戒掉就難了。

不過，國內許多影視劇中，大量“喝洋酒必加冰”的場景，大多傾向於“裝逼”……

相比洋酒加冰飲用，白酒一般不加冰，主要與健康和養生有關係。

中國白酒種類繁多，在蒸餾酒問世前，主要是發酵釀製法，所得酒水中除了含有乙醇之外還有其他醇類和醛類物質，包括會對人體造成影響的甲醇和甲醛，而甲醇和甲醛就是飲酒醉後會引發頭疼、乏力、噁心、嘔吐、嗓子痛、眼睛痛、心悸等不良反應的罪魁禍首。古時候，這些物質靠溫酒揮發，現代釀酒工藝進步之後，它們在白酒中的含量已最大限度降低，常溫下適量飲用完全沒問題，即使有少量殘留體內，也能很快揮發。

而諸如茅臺醬香酒這類經過高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒繁瑣工藝的蒸餾酒，加冰飲用雖然不會出現以上的問題，但會因為冰塊的稀釋作用和對味覺的麻痺，破壞掉人體對酒精最舒適的接受度（53度），反而無法品味到醬香白酒獨特風味的魅力。

再者，中國白酒的香氣成分繁多且複雜，這也是白酒區別於許多洋酒，最吸引人的獨特之處。如茅韻金運連連酒，採用茅臺傳統釀製工藝，經過複雜的精釀工藝，九蒸九煮，八次堆積發酵，七次取酒，一年釀製，再經過調酒師精心勾調，達到最完美的香味平衡，三年陳酒老熟，使得成酒中香味物質豐富，醬香醇厚，酒香富有層次，口感幽雅細膩。

所以白酒加冰，不但不會“爽”，還會破壞白酒的協調，影響白酒的香氣和豐富口感，也失去了喝白酒時，那種咂摸品嚐的美意。

同時，因為白酒是純糧固態發酵，酒中含有高階不飽和脂肪酸，它們只溶於酒精，一旦降溫或者加水導致白酒度數降低，溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會稀出來，導致酒體變渾濁，簡直嚴重影響白酒的“顏值”。

另外，中國傳統養生理念認為，人不可貪涼，忌冷食，重保暖，講適宜，懂進退，才能養氣養神達到身體康健的目的，因此，在少有溫酒喝法的現代，飲酒上不加冰也就成了理所當然和共識。

鑑於以上種種原因，目前市面上多數白酒，飲用時一般都不提倡加冰或是冰鎮。至於現代用白酒調製雞尾酒的風潮，其中已經完全失去了白酒本來的獨特風味，加不加冰，並不在此項討論之列，下次有機會我們再講講，用白酒調製雞尾酒到底是不是浪費。

所以，不管是加冰的洋酒，還是不加冰的中國白酒，我們平時喝酒，建議儘量遵循“喝好點，喝少點”原則，更加註重身體健康。

如茅韻（金運連連）酒，完全採用茅臺酒工藝釀製，酒中易揮發物少，對人體刺激小，不易醉不燒心，醉後也不頭疼，在傳統醬香基礎上，開發出柔雅醬香風味，綿柔爽淨的口感，更適合平時不喝白酒，或是習慣其他香型白酒的人，在任何場合，都能滿足大家口味，一起開心喝酒。

一杯美酒，一群朋友，一日歡聚，美哉！