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現在是冬天過後的最後一個月,現在是冬至,這幾天天氣變得更冷一些,平常吃肉不如吃它,今天分享一道超級滋補的湯品——甘蔗羊肉玉米湯,天冷後最適合吃溫補食材,羊肉和牛肉是首選,羊肉這樣做營養翻倍,溫補身體,活血養血的作用。天冷了,少吃豬肉多喝它,簡單煮一煮,營養極高,不懂太可惜。

【甘蔗羊肉玉米湯的製作方法】

準備一些食材:選擇甘蔗幾節(甘蔗要選擇黑皮甘蔗,甘蔗要選擇沒有去皮的,去皮的營養和水分都容易丟失,黑皮甘蔗比白皮甘蔗甜度更高,營養價值更高一些),玉米一個(玉米主要看玉米的飽滿程度,玉米有沒有蛀蟲,一般蛀蟲的玉米不要購買,掐起來有白色的汁水,如果玉米粒掐不動,證明玉米不是很新鮮),準備新鮮羊肉400克左右(羊肉要選擇新鮮羊肉,不要選擇冷藏肉),胡蘿蔔一個,白蘿蔔一小塊,食鹽少許,生薑一大塊,料酒少許,清水若干,其他。

難度分析:甘蔗的選擇很關鍵,羊肉的處理和燉煮很重要,難度適中。

烹飪步驟1:將買回來的羊肉全部洗淨,羊肉去掉表面的油脂,將羊肉切成塊,羊肉塊不要太大,羊肉不容易入味。

烹飪步驟2:將生薑洗淨切成片,小蔥洗淨後打成結,準備好乾淨砂鍋,鍋中放入羊肉塊和清水少許,記得要冷水下鍋,將羊肉焯水15分鐘,用濾網篩掉表面的浮沫,將羊肉塊清水沖洗一遍,去掉羊肉的腥味和血沫,控幹水分後備用。

烹飪步驟3:將買回來的玉米去掉葉子,去掉玉米鬚,將玉米沖洗乾淨,切成塊備用。

烹飪步驟4:將甘蔗去掉甘蔗皮和甘蔗節,切成塊備用,胡蘿蔔去皮後切成塊備用,白蘿蔔也切片切好備用,準備好焯水好的羊肉和配菜,開始製作這道燉羊肉的做法。

烹飪步驟5:砂鍋洗淨放入玉米塊,甘蔗塊少許,胡蘿蔔塊,加上清水少許,加上一些薑片和料酒,少許蔥段,蓋上砂鍋蓋燉一燉,大概燉著60分鐘。

烹飪步驟6:舀掉表面的浮沫,然後轉中小火繼續煮,加上若干白蘿蔔塊,繼續熬製一會兒,等待羊肉燉到軟爛入味。

烹飪步驟7:然後加上少許食鹽,香油少許,胡椒粉少許,味道鮮少許,繼續熬製20分鐘。

烹飪步驟8:出鍋裝盤,這道味道Q彈,營養滋補的羊肉湯做好了,適合天冷後食用。

小貼士:甘蔗羊肉玉米湯是一道非常滋補的鮮湯,羊肉經過特殊的處理,羊肉需要清水洗淨,去掉羊肉羶味,甘蔗自帶的甜味,可以壓住羊肉羶味,將洋蔥進行焯水處理。玉米和甘蔗要清洗乾淨,記得用砂鍋燉一燉,先將牛肉大火燉一燉,加上玉米和甘蔗燉,最後加上白蘿蔔塊燉著,最後加上食鹽和其他調味品,小火慢慢熬製即可。

好處:羊肉湯是非常滋補的鮮湯,搭配甘蔗和蘿蔔一起燉,讓營養價值翻倍,甘蔗富含豐富糖分和鐵元素,能夠起到補血活血,調理身體,還可以紅潤肌膚,為女性調理身體,讓身體暖和起來。

你們學會這道燉羊肉的方法?

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