在農村生活的老人，總有那麼幾句老俗語，關鍵時刻用起來，還真好使，我的爺爺就是這麼一個人，他時常教導我，在外面買東西要注意，一分錢一分貨，多花錢買不錯，農村的老話，涵蓋了我們生活中的方方面面，例如下面這兩句話，就是跟食材有關，“花鰱頭，草魚腰，烏魚腦殼你莫挑”，“割肉不割糟頭肉，買魚不買鯽殼魚”，這些俗語有一定的道理，畢竟是祖輩總結下來的經驗，今天咱們重點分析，“割肉不割糟頭肉，買魚不買鯽殼魚”，你知道什麼意思嗎？
春霞200今早釣的鯽魚，中午來個鯽魚湯。
割肉不割槽頭肉豬肉營養豐富，受到大眾消費者的喜愛，它全身都是寶，就連豬苦膽都能入藥，在我們這的飯店裡，還有全豬宴選單，這一頭豬宰殺過後，幾乎沒啥可扔的，但在眾多肉之中，有塊“槽頭肉”能不吃最好別吃，它是豬肉連線軀幹的頸脖肉，位置在耳朵後面，一頭三百斤的豬，“槽頭肉”大約18斤左右。
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割肉不割槽頭肉，多指原來苦日子的時候，這塊肉便宜，如果用它來招待親朋好友，總顯得有點寒酸，最主要的是這塊肉有特點，疙疙瘩瘩，看上去就像是肉瘤一樣，看上去根本沒食慾，寧願多花兩個錢，也別割這塊“槽頭肉”來招待親朋，還有一個主要原因，人吃進去不利於健康。
生肉。用鹽和香料將生豬肉排在黑色上。Raw meat. Raw pork steak on
這句話放到現在是不可能了，因為《國家標準 (GB/T17236-1988) 生豬屠宰操作規程》就規定，豬槽頭肉必須割除，不得參與售賣，只不過有人唯利是圖，專門鑽這個空子，低價銷售到拉麵館、包子鋪，掙這些不當的黑心錢，多成了包子、餃子、炸醬、肉鬆的原材料。
2、在外面買肉，千萬不要買肉餡，一些下腳料都放在肉餡中了，便宜沒好貨。
買魚不買鯽殼魚鯽魚是一種營養豐富的淡水魚，常分佈在河流湖泊中，魚肉鮮嫩，魚湯鮮美，現在每到週末，我還是回去釣魚，就為了回家嘗一嘗美味，買魚不買鯽殼魚，並不是說鯽魚不好吃，而是剛剛產了卵的鯽魚，最好不要買，渾身沒有肉只剩一個殼，只剩下皮包骨和魚刺，味道一般，營養也所剩無幾。
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花同樣的錢買鯽魚殼，確實虧大了，為了繁衍下一代，已經把營養全部消耗殆盡，野生鯽殼魚繁殖能力強，有水的地方就有鯽殼魚，物以多而廉價，自然買的人少。
如果不小心吃到魚刺卡在喉嚨裡非常麻煩，尤其是老人和小孩，更是特別危險。所以在買魚的時候不能買鯽殼魚。
在池塘裡的魚
槽頭肉，也叫“血脖肉”，指的是脖子處，肉色發紅，肉質綿老，是豬淋巴彙集地之外，經常打針的位置，口感差。
鯽殼魚，指的是瘦鯽魚，剛產完卵，皮包骨的少肉魚，吃到嘴裡像嚼柴火沒味
過去的日子窮，能吃上槽頭肉，也是一件幸福的事情，現在生活條件好了，應該儘量避免這種肉，買時擦亮雙眼，肉販自己都不吃，並不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不僅無益，反而有害，貪小便宜吃大虧，儘量不買絞碎的肉餡。