一日三餐，看著簡單，但是作為廚娘，其實也挺發愁，既要照顧各人口味，又要兼顧家人營養，還要合理安排時間，還要每餐儘量少重複，時間一長，確實麻煩！

每週日的晚餐，在我家是最緊張的，因為兒子5點多要趕去學校上晚自習，最遲5點必須開飯。而週日中午，學校11點半才下課，回家午飯12點才開始吃。

那麼，怎麼才能做一頓又快又簡單，營養又好吃的晚餐呢？

我的觀點是，“二多一少”——種類多，數量少，儘量多做蒸菜，保證做一個湯，另外2個可以是快手小炒菜。很多工作可以提前準備，這樣正式開始做菜才能事半功倍！

記錄一下我家今天的晚餐，山藥蒸排骨，蘆筍炒蝦球，蘑菇豆腐炒青菜，平菇蘿蔔絲湯，同時啟用了3個鍋，個個簡單又快手！

老公表揚：越來越能幹了！

蒸排骨，兒子最愛的排骨吃法，最能保持食材的原汁原味。與鐵棍山藥一起蒸，滋陰潤燥，滋補鮮美，非常適合秋天吃。

我是用高壓鍋蒸的，只要20分鐘，味道鮮美，肉質柔嫩，一咬脫骨。做法非常簡單，只要事先醃製好就行。

蘆筍炒蝦球，鬆脆鮮嫩，營養豐富，快手小炒，3分鐘上桌！

這個菜要好吃，最好是用新鮮的蝦，剝出蝦仁。剝蝦的工作，也可以提前做好。

第三個中食材比較多，有青菜、蘑菇、豆腐、牛肉絲，別看雜七雜八，很鮮的哦，是兒子很喜歡的一個小炒菜。

最後一個是平菇蘿蔔絲湯，雖然是素湯，味道卻極其鮮美！

舀上一勺，暖胃暖腸，秋天的好一碗暖肚鮮湯，大家可以去試試！

這個我用小奶鍋做，最後直接上桌了，還能節約時間，哈哈！

接下去，簡單說下做法。

排骨加鹽、料酒、醬油和澱粉，抓勻，放保鮮盒，密封冰箱醃製。

鮮蝦去頭去殼去蝦線。

蝦仁上撒少許黑胡椒粉，抓勻，醃製著。

以上是提前做的準備工作，接下去是開始做飯時做。

山藥洗淨，開水中焯下。（這樣的好處是手碰到不會過敏發癢。當然，如果你戴手套或不會癢，就可以跳過這一步。）

削皮，切滾刀塊。

準備一個比較深的碗，下面鋪山藥，上面放排骨，倒上醃製的汁。

高壓鍋後，轉小火20分鐘。

蒸排骨的20分鐘裡可以準備食材，做其它菜，定好鬧鐘，不用管的。

蘆筍切滾刀，青菜切段，平菇切小塊，蘑菇切厚片。

蘿蔔切絲，牛肉切絲。

牛肉絲加鹽、料酒和醬油醃製一下。

蘆筍在開水中先焯一下，撈起瀝水備用。

鍋內下油，加入蝦仁迅速翻炒。

至蝦仁變色時，加入蘆筍，料酒和少許鹽翻炒。

第一個菜很快就做好了。

接下去中火加油，煎豆腐，至兩面金黃。

加入蘑菇也煎一煎。

加入青菜翻炒。

加入肉絲翻炒，加水煮開，加鹽調味即可。

炒菜的同時，用小奶鍋做湯，這樣可以快一些。（這個時候排骨應該已經蒸好，灶眼就空出了一個。）

鍋里加一點點油，加入平菇略炒，加入蘿蔔絲也炒一炒，加少許料酒。

加水煮開，加鹽調味，略煮片刻。

最後開啟高壓鍋，把排骨拿出來，撒幾顆蔥花，開吃吧！