要說忙起來沒時間做飯或者下館子，自己在家吃什麼最便捷，那當然是非泡麵莫屬，但光泡碗麵還不夠，得再來跟紅皮腸兒才是標配。我們家裡紅皮腸是常備物資，不時拿它接個短兒，好歹也算吃肉不是？不過這香腸除了泡麵，還有很多好吃的做法，就譬現在天我跟大家分享的這一道烤香腸雞蛋卷，好看好吃又營養，我這邊還沒做完，那邊就迫不及待開吃了，早餐三根都不夠吃。話不多說，咱們這就趕緊學起來！

烤香腸雞蛋卷

食材清單（兩人份）：紅皮腸三根（每根60克）、雞蛋3只、牛奶10克、食鹽適量、芝士片兩片、橄欖油適量、辣椒醬一大勺、細砂糖半勺、孜然粉半勺、熟白芝麻一小把。

如果沒有辣椒醬用辣椒麵代替也可以，個人覺得辣椒醬會更香！

製作方法：

第一步：孜然粉、糖、熟芝麻和辣椒醬裝在一個小碗裡，平底鍋倒入一大勺橄欖油，油燒熱澆在小碗裡，用勺子快速拌勻備用。

倒入熱油

快速拌勻

第二步：烤盤底部鋪錫紙，紅皮腸剝去腸衣，表面用刀割斜口，然後刷上第一步做好的醬汁，有間隔地擺放在烤盤上，入烤箱中層，170度，烤10分鐘左右，至香腸表面焦香，割口裂開取出。這樣簡單烤一下，用不了多少時間，但是香腸的口感卻得到很大提升。

割口、刷醬汁

烤制

出爐

小貼士：烤盤鋪錫紙是為了方便之後清潔烤盤，一般情況下如果油汙沒有觸及烤盤的話完全可以不用清洗哈，不是因為我懶，而是過度清洗不僅費水費時還會有損鍍層。

第三步：芝士片我們切成條形備用。如果室溫高不好切，就先入冰箱冷藏稍微變硬再切。

芝士片切成條形

第四步：3只雞蛋打入大碗中，加10克左右的牛奶和少許食鹽調味，用收到打蛋器攪打均勻。加牛奶可以使蛋餅更軟嫩，不喜歡可以不加。

雞蛋加牛奶和食鹽調味

蛋液打勻

第五步：平底鍋刷少許橄欖油，鍋燒至溫熱後即倒入適量打勻的蛋液，小火慢煎，待底面定型，表面蛋液尚未完全凝固但也不會流動的時候就翻面，然後關火，讓蛋餅在鍋內餘溫作用下完全凝固即可。這樣做的好處是煎出的蛋餅軟嫩、上色均勻而且不易破裂。

倒入蛋液

翻面、關火

第六步：煎好的蛋餅盛出，如果第一步製作的醬汁刷完香腸後還有剩餘，就刷在蛋餅上，然後鋪上芝士片。

刷醬汁

鋪芝士片

第七步：擺上烤好的香腸，趁著蛋餅溫熱，迅速自下而上捲起來，注意要卷得緊一些，卷好後利用牙籤定型。芝士片在蛋餅的溫度下會變軟並起到黏合作用，因此牙籤之後去掉也完全沒問題。卷好的蛋卷切去兩端不整齊的部分，切成大致均等的幾段，就可以開吃啦。

擺香腸

捲起來

上面給出的配方量我做了兩套蛋卷，拍照的部分是其中一套，有一根香腸才出烤箱就給拿去吃掉了。我用來定型的是有裝飾作用的蛋糕插牌，純粹為了作妖和拍照好看哈，其實用普通牙籤就行，而且切成段而之後拿掉也不會散。

成品圖1

成品圖2

今天這道好看又好吃的烤香腸雞蛋卷，您覺得可還行？