秋意漸濃，氣候乾燥，容易讓人引發咳喘、便祕、煩躁等身體不適。

今天，我們就來說說百合這個食材，如何潤肺止咳、清火祛燥。

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。

這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

不過，小編還是要提醒下，由於百合中含有的秋水仙鹼，含有一定的毒性。

但秋水仙鹼並不耐熱，且易溶於冷水，所以只要經過冷水浸泡和加熱的處理，就可以安心食用了。千萬別生吃就好。

下面介紹兩道菜，分別是西芹炒百合、百合銀耳蓮子湯。