時光荏苒，今天進入冬至節氣了。冬至不僅是二十四節氣中冬季的一個重要節氣，同時也是我國民間的一個傳統節日。中國作為美食大國，從古至今都很講究吃，在重要的傳統節日期間更要吃不同的美食。在我國北方大部分地區，冬至這一天要吃餃子。而在南方的一些地區，冬至要吃湯圓。這也是南北方飲食差異的一種體現。當然，無論是餃子還是湯圓，都象徵了團團圓圓，合合美美，吃完渾身都暖乎乎的很舒服。

冬至傳統吃湯圓，煮湯圓，開水下鍋是錯的，教你3招，完整不破皮。今天我們要說的是煮湯圓。因為上午在朋友圈裡看到有的朋友曬出自己“煮廢”的湯圓，一個個湯圓都破了皮，煮成了一鍋粥。剛好我家裡也有湯圓，所以我也煮了一碗。軟糯香甜，個個完整，湯汁是湯汁，湯圓是湯圓。可能有的人就會說了，煮湯圓太簡單了，水開下鍋，飄起了就行了。說實話，小小的湯圓，煮起來確實不難，但是想要煮出完整不破皮的湯圓，還需要一些小技巧。下面就來跟大家分享3個煮湯圓的小竅門，一起來看看吧~

【食材準備】湯圓，清水，食鹽

【做法】

1、鍋中加入適量的清水，水儘量多一些，這樣方便將湯圓煮熟，水太少也容易將湯圓煮破。然後開鍋，慢慢加熱。

2、加熱至鍋底開始有密集的小氣泡冒出時，加入小半勺食鹽，食鹽可以防止煮湯圓的時候黏連粘鍋，同時可以使煮出的湯圓筋道口感好，但是注意不要放太多，因為會太鹹。

3、不等水大開，將要開的時候，我們下入湯圓，湯圓一般都是冷凍儲存的，煮湯圓時不必提前解凍，我們從冰箱裡拿出來以後，直接下入鍋中，然後用勺子輕輕從鍋底趟一下，避免湯圓粘到鍋底。

4、然後蓋上蓋子，大火將鍋內煮開。用勺子攪拌一下，然後淋入半小碗涼水，也就是點水，像我們煮餃子一樣。然後繼續煮開，再點一次水，再煮開，也就是點2次水。

5、鍋內的湯圓都飄起了，並且可以看到湯圓的體積明顯變大了，這時候就熟了。

6、用勺子，連同湯汁一起盛入到碗中，就可以享用了。注意不要用笊籬或漏勺，因為這兩樣工具會將湯汁漏下去，使湯圓擠到一起，容易破掉。

軟糯香甜的湯圓就煮好了，個個完整不破皮，圓溜溜的寓意著團團圓圓，你也試試吧！

【小茉莉有話說】

想要煮出完整的湯圓，想要注意以下3點：

1、煮湯圓的水溫很關鍵，不能開水下鍋，因為湯圓本身是冷凍的，遇到開水驟然受熱，容易破裂；也不能冷水下鍋，冷水會將湯圓泡爛。正確的方法是溫水下鍋，也就是將要開鍋的時候，鍋底有密集的氣泡冒出時下鍋。

2、下湯圓之前，需要先放入半小勺食鹽，食鹽可以避免湯圓粘到一起，同時加入食鹽煮出的湯圓口感更加軟糯筋道好吃。

3、煮湯圓時，水開後需要進行2次“點水”，也就是水開後加入小半碗清水，再次煮開，再次加入半碗清水，再次煮開，總共煮開3次點水2次。這樣可以是湯圓受熱均勻，煮出的湯圓不夾生不破皮。