作為一個地道的美食愛好者，吃對於我來說吃就是生活中最重要的部分。可是作為一個吃貨的我，也有不愛吃的東西。北方長大的我，冬季儲存食物的條件有限，基本就是白菜.蘿蔔土豆.家家如此。小時候只要一到冬天母親便會做蘿蔔牛肉湯。我討厭蘿蔔加熱后辛辣的氣味，專屬於蘿蔔的氣味。

以至於連牛肉都一併嫌棄了，再後來那個味道一直深深印在腦海裡，以至於在以後的日子裡，只要想到牛肉和蘿蔔，那味道便浮現在眼前。所以我基本不吃牛肉，家裡人都說牛肉渾身都是寶溫中補虛、滋養脾胃，吃點對身體好，我一邊應承著但是卻從來沒有將它放入口中。

一次偶然的機會在朋友家吃到包子，阿姨包的包子個個白淨軟糯像個小肉球。忍不住將它放入口中，汁水在口中蔓延，那種屬於牛肉獨特的香氣，少了腥羶的味道。不禁詫異，那個童年"陰影"竟然也有這麼好吃的做法。我大讚包子好吃忍不住多吃了幾個。阿姨笑著說胡蘿蔔和牛肉是最絕妙的搭配。虛心向阿姨學了做法，現在基本每週都會做一次，百吃不厭。喜歡的朋友也可以瞭解一下。

【食物名】：胡蘿蔔牛肉餡包子

【所需食材】：酵母5g 高筋麵粉500g 牛肉適量 香茹 胡蘿蔔絲 青椒1個 生抽、鹽、油

【烹飪過程】：

1. 將準備好的麵粉倒入容器中，用溫水化開酵母，水溫37左右為宜，水溫高酵母容易失活。將酵母水倒入麵粉中，全部攪成絮狀，揉成團即可，用保鮮膜蓋上，放置溫暖處發酵一到兩個小時左右成原來的二倍大小。

2. 在發麵的過程中去準備餡料。牛肉切成肉糜放適量鹽和植物油醃製，做成絲的青椒和胡蘿蔔放入盤中備用。香菇切丁放入盤中備用。

3. 鍋裡放油，將青椒和香菇斷生去除土腥和辛辣味。

4. 將所有準備好的材料放進牛肉中，放鹽，生抽等調料順時針攪拌均勻，醃製入味。

5. 將醒發的麵糰放在案板上揉勻排氣，最後做成均勻的面劑。

6. 在案板上撒一些麵粉防止粘連，將做好的面劑放在案板上，用擀麵杖做成邊厚中間薄的麵皮，包入準備好的包子餡料，捏成皮薄餡大的包子。

7. 將涼水置於鍋中，放入蒸屜，可在包子底部輕抹一層油置於蒸屜中，防止粘連。蒸制十五分鐘左右後關火，過三五分鐘即可取出食用。

8.做出的包子皮薄餡大，鮮嫩多汁，吃一口回味無窮。

【烹飪竅門】：

1.牛肉攪動最好一個方向攪動上勁這樣牛肉口感好有效鎖住牛肉中水分。

2.去除牛肉的雜味可用少量花椒水加入肉餡中，口感更佳。

【文案編輯】：目海食 哎小哩