一、茼蒿的簡介
茼蒿也叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜,為菊科一年生或二年生草本植物,瘦果稜,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
二、營養成分
茼蒿每100克含水分95.8克,蛋白質0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿蔔素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,*240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
三、食用價值
1.茼蒿具有消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2.茼蒿具有清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。
3.茼蒿具有利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
1、蒜蓉茼蒿
主要的食材有:茼蒿500克,鹽,蠔油,蒜末,雞精,辣椒油
先將茼蒿洗淨。看是否有老莖。如果要是有老莖。就掐去。起鍋燒水,水開放入茼蒿,焯1分鐘後,撈出,用涼水過涼。切成所需要的寸段,開始調味,放入蒜末,鹽,辣椒油,少許雞精,蠔油拌勻就可以了,也可以放些紫甘藍和白芝麻裝飾一下。
2、茼蒿炒雞蛋
需要準備的食材有:茼蒿一把,雞蛋3個,大蒜一個,植物油,生薑一塊,鹽
先將茼蒿搽洗乾淨,大蒜生薑切片備用,將雞蛋打散備用,起鍋燒水,水裡加一點油和鹽,倒入茼蒿焯水後撈出瀝乾水分備用。起鍋燒油,油熱放入雞蛋定型後翻炒一下。將炒好的雞蛋剷出。熱鍋再倒油燒至八成熱。放入大蒜生薑片翻炒出香味。放入茼蒿翻炒均勻。放入雞蛋翻炒均勻,放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
3、海蠣子豆腐茼蒿湯
主要的食材有:海蠣子適量,茼蒿一小把,鹽,油,豆腐一小塊,蔥,姜
先將茼蒿切小段,蔥蒜切絲,豆腐切小塊,海蠣子洗淨備用,炒鍋加適量油,油熱倒入蔥姜爆香,出香味後放入適量的水,蓋上鍋蓋。水開後放入豆腐、海蠣子繼續蓋上鍋蓋。水再次開後將茼蒿放入鍋中,用勺子輕輕推動,然後再次蓋上鍋蓋。最後開鍋後放入適量的鹽調味。就可以吃了。
4、茼蒿香乾小炒
需要的食材有:茼蒿300克,香乾250克,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,麻油,食用油
先將茼蒿清洗乾淨,切段,香乾洗淨,切片,炒鍋加適量油,油熱放蔥薑蒜爆香,先倒入香乾快速翻炒,大約1分鐘,倒入茼蒿段快速翻炒。待茼蒿變顏色,接著加入適量的鹽,雞精拌勻,淋上幾滴麻油,即可關火裝盤。注意全程大火快炒,保證食材營養少流失。