一、茼蒿的簡介

茼蒿也叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

二、營養成分

茼蒿每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，*240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

三、食用價值

1.茼蒿具有消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.茼蒿具有清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.茼蒿具有利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

1、蒜蓉茼蒿

主要的食材有：茼蒿500克，鹽，蠔油，蒜末，雞精，辣椒油

先將茼蒿洗淨。看是否有老莖。如果要是有老莖。就掐去。起鍋燒水，水開放入茼蒿，焯1分鐘後，撈出，用涼水過涼。切成所需要的寸段，開始調味，放入蒜末，鹽，辣椒油，少許雞精，蠔油拌勻就可以了，也可以放些紫甘藍和白芝麻裝飾一下。

2、茼蒿炒雞蛋

需要準備的食材有：茼蒿一把，雞蛋3個，大蒜一個，植物油，生薑一塊，鹽

先將茼蒿搽洗乾淨，大蒜生薑切片備用，將雞蛋打散備用，起鍋燒水，水裡加一點油和鹽，倒入茼蒿焯水後撈出瀝乾水分備用。起鍋燒油，油熱放入雞蛋定型後翻炒一下。將炒好的雞蛋剷出。熱鍋再倒油燒至八成熱。放入大蒜生薑片翻炒出香味。放入茼蒿翻炒均勻。放入雞蛋翻炒均勻，放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

3、海蠣子豆腐茼蒿湯

主要的食材有：海蠣子適量，茼蒿一小把，鹽，油，豆腐一小塊，蔥，姜

先將茼蒿切小段，蔥蒜切絲，豆腐切小塊，海蠣子洗淨備用，炒鍋加適量油，油熱倒入蔥姜爆香，出香味後放入適量的水，蓋上鍋蓋。水開後放入豆腐、海蠣子繼續蓋上鍋蓋。水再次開後將茼蒿放入鍋中，用勺子輕輕推動，然後再次蓋上鍋蓋。最後開鍋後放入適量的鹽調味。就可以吃了。

4、茼蒿香乾小炒

需要的食材有：茼蒿300克，香乾250克，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，麻油，食用油

先將茼蒿清洗乾淨，切段，香乾洗淨，切片，炒鍋加適量油，油熱放蔥薑蒜爆香，先倒入香乾快速翻炒，大約1分鐘，倒入茼蒿段快速翻炒。待茼蒿變顏色，接著加入適量的鹽，雞精拌勻，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤。注意全程大火快炒，保證食材營養少流失。