導讀：自從學會了豆乾這做法，回回吃精光，鹹香過癮，味道不比飯店差

小時候最期待週末的夜晚，爸媽會帶我們去老字號泡沫紅茶店，坐在人聲鼎沸的露天座位區，看著路邊冒著煙的香腸攤、骰十八豆仔的人們大聲吆喝。每次去一定要點又香又辣的招牌烏龍豆乾，配大杯的現搖珍珠奶茶，吃完一盤不過癮、再續一盤，辣到奶茶喝光光、再點一杯，這是屬於老臺中人才有的回憶啊！

後來餐廳移店址，不再有戶外用餐區，雖然口味依舊好吃，但總覺得已經不是記憶中的那個泡沫紅茶店了，就把它收在我心底，變成美好的兒時回憶的一部分吧! 最近買了超市的快煮珍珠粉圓，想煮杯珍奶來喝喝，要配什麼好呢? 當然要配一盤香辣入味的滷豆乾啊！

茶香滷豆乾

【準備食材】

厚豆乾16片

紅茶包2包

青蔥3支

蒜頭4瓣

卷片5片

八角2個

月桂葉2片

桂皮1條

甘草2片

冰糖1大匙

醬油1小碗

蠔油1小碗

魚露半碗

蔥蒜末、九層塔適量

【具體做法】

tips：買厚的大豆乾，滷出來的豆乾才會入味又不幹硬；茶包用紅茶、烏龍茶皆可，依個人喜歡的茶味；若沒有月桂葉等香料，也可以用滷包代替。

1、薑切片，蒜頭去皮，蔥去除根部後，捆起來。

2、熱鍋，把姜蒜爆香，加入所有調味料: 醬油、蠔油、冰糖、魚露，煮到滾之後放入香料和蔥。

3、把豆乾放入滷汁中，加水到淹過豆乾。

4、滷汁再次沸騰後轉慢火，加入茶包浸泡約10分鐘，取出茶包，茶包久滾易產生苦味，最多10~15分鐘即可。試一下味道，應該要甘甜而不會很鹹，加蓋小火燜煮1.5小時 (或用電子壓力鍋、高壓煮30~40分鐘+自動洩壓)。

5、滷好的豆乾整鍋放涼後，放入冰箱一整晚 (至少半天)，這是讓豆乾更入味的關鍵。

6、食用前，把豆乾連同滷汁加熱，切成厚塊狀。切一些蒜末、蔥末，和新鮮九層塔，撒在豆乾上，淋上熱熱的滷汁。

7、最後放上一小匙辣椒醬，就是一盤香噴噴的麻辣茶香豆乾。

手邊沒有烏龍茶，我用家中珍貴的日月潭紅茶來滷豆乾，紅茶讓滷汁的口味更有層次，聞起來也有淡淡茶香。因為沒有放入肉類一起滷，所以加一點魚露來提升鮮味。長時間浸泡在滷汁中的豆乾，氣孔中充滿甘甜香醇的滷汁，趁著燒燙燙的時候來一口，配點蔥蒜末和辣椒醬，是個很適合邊閒聊邊小酌的小菜哦！