大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

俗話說得好：“補冬不如補霜降”，霜降已過，正是秋冬交際之時，這個時候適宜進補。今天，寶媽推薦一道蒸菜，營養滋補不上火，秋冬交替要多吃。

一說到秋冬進補，我印象中最深刻的就要數雞肉了。可能是因為寶媽從小就生活在農村，作為家家戶戶必養的家禽之一——雞，既能賣錢貼補家用，還能作為家中宴客時的“滋補硬菜”。那個時候，家裡喂的雞，上半年都不能吃的。只有生日的時候，媽媽才捨得給我煮上兩個荷包蛋。後來，家裡的條件越來越好了，每每到了秋冬交替之時，媽媽就會給我們做藥膳雞。用上一些營養滋補的藥材，搭配半隻雞，上鍋蒸一蒸，鮮美又解饞，美味得不得了。

藥膳雞，雞要選擇養了一年左右的母雞，太老了肉不夠鮮美，太嫩了又沒有一點肉。只有一年左右的母雞，燉出來最香。母雞湯是非常營養滋補的，搭配一點溫補的藥膳食材，比如黨蔘、黃芪、蟲草花、枸杞等等，滋陰潤燥，秋冬季節裡吃它再適合不過。現在條件好了，想吃藥膳雞再也不用巴巴地望著守一年了。寶媽隔三差五的就會給家人做，既解了饞還滋補了身體，讓家人一冬天都暖暖和和、健健康康的，這是我最大的心願。

藥膳雞

食材：母雞350克、黨蔘1把、黃芪、桂圓肉、蟲草花、枸杞、料酒、鹽、幾滴白酒

具體步驟：第一步，將新鮮的母親剁成塊，加大量清水浸泡5分鐘；然後撈出來，備用；

第二步，鍋中放大量清水，將母雞塊放入，加1勺料酒，大火煮開後立即關火，將母雞塊撈出來，瀝乾備用；這個步驟可以進一步去除掉裡面的血水、腥味；

第三步，準備藥膳食材，黨蔘用手掰成小長段，用清水沖洗一下後，再將所有的材料放到清水中，浸泡10分鐘，使其變軟；

第四步，將浸泡後的食材加入母雞塊、幾滴白酒、1勺料酒、鹽，放到蒸鍋中隔水蒸40分鐘；如果是用高壓鍋的話，水開後，大火煮5分鐘，中火蒸15分鐘即可。出鍋時將蒸好的雞，重新用大碗裝好，即可出鍋。

藥膳雞烹飪技巧：1. 藥膳雞想要好吃，一定要去掉腥味，清水煮沸後立即關火，一遍就好；不能煮得太久，也不能煮幾遍，以免影響到母雞的鮮美口感；2. 裡面的藥膳食材，可以根據自己的需要進行增減，像女性的話，可以新增一些紅棗，美容養顏；3. 這道藥膳雞不能放得太鹹，鹽少一點，才能喝出來甜甜的鮮美雞湯，吃渣喝湯超解饞。

秋冬之際最應該吃這菜，蒸一蒸就好，鮮美又解饞，營養滋補不上火！趁著秋冬交際之時，趕緊喝起來吧！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！​