很多人吃米飯時必須要有幾個下飯菜，而且還要有葷有素，總覺得如果沒有肉菜的話，飯吃起來不香，其實吧，有些素菜，做的好了，甚至比肉菜還下飯，越吃越香，越吃越解饞。

有人覺得下飯的素菜裡面，土豆絲最好吃，也有人覺得韭菜雞蛋好吃，其實這幾個菜跟咱們今天分享的這道素菜相比，還真的不算美味，說實話，這道菜我吃了30年，從沒有覺得膩過，尤其是配著熱騰騰的大饅頭，那可極為過癮。

【炒合菜】

主要食材：韭菜 粉條 豆芽 雞蛋 小蔥

第一步，準備一小把韭菜洗乾淨後切成小段，切好後裝盤備用，一小把粉條剪短一些，然後用清水先泡軟。

第二步，幾根小蔥洗淨後切成蔥段備用，，幹辣椒用剪刀剪成小段，再用清水沖洗下，這樣炒的時候不容易變焦。

第三步，碗裡打入兩個母雞蛋，加點醋去腥，然後再加一勺鹽，將雞蛋充分的攪拌均勻，鍋裡多倒一些油，高油溫淋入雞蛋，讓它快速蓬鬆起來，將雞蛋炒散後就可以盛出來了。

第四步，鍋裡留點油放入蒜片、乾紅椒、蔥段，然後炒出香味，倒入綠豆芽和粉條，大火將粉條炒至變軟，加入生抽，醬油，在倒入雞蛋和韭菜，將調料和蔬菜完全炒至均勻。

第五步，粉條炒熟之後，在加少許鹽和一點兒雞精，炒均勻後就可以出鍋了。

我不是大廚，但喜歡烹飪，更喜歡分享生活中的點點滴滴，願我的分享，能給大家帶來家的味道，感受到家的溫暖。