關於新疆維吾爾族人的食俗你知道多少呢？是羊肉串，還是烤饢呢？曉味今天特地為你們小小總結一下維吾爾族的食俗！

先說說維族人生活的地方:天山以南的塔里木盆地和天山以北的準噶爾盆地，那裡的肥沃土地是維吾爾族人的生活的地方。

那裡獨特的自然風光產出了獨具特色的食材:草場的牛羊，種植的小麥大米，高甜的葡萄，瓜果等，這些食材架構了維族人的飲食基礎！！

說起新疆的吃的，那少不了風靡全國的烤羊肉串啦！！在新疆它也被叫做烤肉，是用鐵籤串的羊肉，羊肉應選哈薩克羊，用肥瘦相間的羊腿肉，加上調味品烤到滋滋作響，撒上孜然和芝麻蔥花，成串羊肉味十足！！

曉味愛了！！

再說說那被譽為十全大補飯的“抓飯”，民間有一俗語:“不用手抓抓飯不香，不抓吃不出抓飯好味道”，要曉味說是有點難以接受，不過也是有道理的呢！這抓飯是以羊肉、羊油、胡蘿蔔、葡萄乾、洋蔥和大米燜制而成，這麼多輔料不抓著也吃不淨呢。

風味獨特的手抓飯是維族人待客和節日不可少的，手洗淨，伸出五指把飯撮掇進嘴中。

在我們這裡，來客常會備一大桌好菜，以示熱情款待，而在維吾爾族人待客時，較貴賓者，要宰羊，白煮後，大盤奉上，刀割而食。主要割羊尾肥脂，用手塞入客人口中，雖塊大，客人也應張口來接，不能用手接取慢嚥，更不得拒而不受，這是主人的敬賓之禮，客人吃後，應依例回敬主人哦！！

當然還有那色、香、味俱佳的烤全羊啦！它經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味，曉味流了口水一地！！

除此之外新疆人還十分喜歡喝奶茶，（這，教曉味也太羨慕了吧！每天總有朋友父母聲音告誡我身材問題。）在喝奶茶時，維吾爾族人喜歡用較大的瓷碗，來客時他們會非常熱情的遞茶給你，喝時應注意，不想喝了就用雙手捂住杯口，表示夠了哦！

不過注意維族人常喝奶茶多是鹹口的哦！！

當然新疆烤饢也是少不了的，聽說早在千年以前的唐朝，吐魯番就會做精細的饢了，稱為“胡餅”，還有中國古代的詩人也曾描述過。發麵製成的饢，貼在饢坑裡，烤製成熟，十天半月都不壞！！

在維吾爾人看烤饢常常還被當成幸福和吉祥物的象徵，在這婚姻往往少不了饢餅的參與。

當然維族人飲食還少不了拉麵

包子

葡萄

哈密瓜

小筆記起來！！