大家好，我是舒晨，包菜是生活中常見蔬菜，它又稱為圓白菜或大頭菜，每次去買菜時我都會順帶一個回來，它價格便宜又易於儲存，常備在家裡不用擔心沒蔬菜吃。

包菜的做法有很多，其中最讓人喜歡的還是要屬“手撕包菜”，做這道菜餚不僅要突出鮮香的味道，也要保持爽脆的口感，今天介紹這道菜餚的烹飪小技巧，保證讓你喜歡上它的味道。

【手撕包菜】

材料：包菜

輔料：大蒜、紅線椒、花椒、豬油

調料：食鹽、白糖、蒸魚豉油

做法：

1.首先切去包菜的根部，按照紋路把包菜葉掰下，然後把包菜葉清洗乾淨，先洗後處理可以減少營養流失。

2.包菜葉甩幹水分後用手撕成大片，用手撕的方法可以減少包菜水分流失，口感也更為爽脆。

3.再準備一些輔料，大蒜切蒜片，紅線椒斜刀切段，紅線椒辣而不燥，還可以根據自己喜好換成紅幹椒。

4.炒鍋內加入少許豬油，開大火燒至六成熱時下入蒜片、紅線椒、花椒，煸炒出輔料的香味，用豬油炒素菜，味道會更香。

5.炒出香味後下入包菜葉，大火爆炒1分鐘，爆炒可以使包菜葉迅速斷生，保留最多的水分，達到爽脆的口感。

6.待包菜葉稍軟後加入1克白糖、1克食鹽、5克蒸魚豉油，快速把調料翻炒均勻後即可出鍋，調料下鍋後包菜會滲出水分，要快速炒勻減少水分流失。

手撕包菜是地道家常菜，清脆的口感，鮮香微辣的味道，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。