所以今天我就要給大家分享一下，在燉羊肉湯的時候，想要湯鮮味美的話，一定不能加這道調味品。否則不管你怎麼燉，湯肯定就廢了，味道很難喝。

美食：【燉羊肉湯】

【製作食材】：羊肉，食鹽，料酒，蔥結，薑片，胡椒粉，花椒，麵粉。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一斤羊肉，然後往羊肉中加入一大勺麵粉，接著再加入適量的清水。利用麵粉水去對羊肉進行抓洗，可以把粘連在羊肉表面上的雜質、木屑，這些髒東西給清洗出來，比直接用清水淘洗羊肉，會洗得更乾淨。

2、利用面水把羊肉抓洗乾淨後，我們要把羊肉控幹水分，然後再換清水淘洗兩遍，把羊肉表面的麵粉洗乾淨就可以了。接著把羊肉瀝乾水分，再放入到涼水當中浸泡一個小時，將羊肉中的血水、雜質浸泡出。

我們都知道羊肉有很重的腥味，想要去除這些腥味，對羊肉進行浸泡是很關鍵的。把羊肉中的血水泡出，就能將這些腥味去除一大半。

3、羊肉浸泡好以後，瀝乾水分備用。同時準備鐵鍋，鍋中加入半鍋清水，接著把羊肉直接冷水加入鍋中，並加入蔥結、薑片、一勺料酒。然後開大火煮開，等羊肉煮開以後，用湯勺打去表面的浮沫，這些浮沫全是雜質。

把浮沫撇乾淨後，我們還要用大火再煮上一分鐘，然後把羊肉瀝乾水分，並放到流水下，沖洗乾淨羊肉表面的髒東西。除了浸泡以外，焯水也是很關鍵的，這樣羊肉中的雜質，就能完全去除。

4、準備一口砂鍋，然後把羊肉放入砂鍋當中，接著再加入適量的清水。然後加入一塊拍扁的姜，以及一個蔥結，再加入20粒花椒。燉羊肉只需加入蔥，姜，花椒這三種調味料，就可以讓燉出來的羊湯，味道非常鮮美，而且羊肉味道特好吃。

燉羊肉湯一定不能加入，草果、八角、桂皮這三種香味特別濃的大料。因為這些大料容易搶了羊肉湯的鮮味，還會影響羊肉肉質，吃起來很柴。

5、趁著羊肉燉制的時間段，我們要準備一個蘿蔔，去皮後切塊備用。等羊肉用中火燉一個小時以後，我們要開蓋用筷子夾出姜塊、蔥結，接著再加入剛剛切好的白蘿蔔，再蓋上蓋子燉10分鐘。

等時間到了以後，關火開蓋，再加入少許的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻調味，就能把燉好的羊肉湯，出鍋進行食用了。燉羊肉湯切記不能加入太多的調味品，這樣燉出來的羊肉湯，就會原汁原味。

小貼士：

1、在用清水對羊肉進行浸泡的時候，時間不能超過兩個小時，超過這個時間的話，容易細菌滋生。

2、燉羊肉湯講究的是一個鮮，所以在準備各種調味品的時候，那些味道特別重的調味品，一定不能準備。

3、燉羊肉湯，記得加入適量蘿蔔一起來燉，湯汁會特別甜。