大家好，進入冬天以後，很多人都說要多吃白菜。因為冬天吃白菜，對身體會有很多的好處，白菜富含豐富維生素，碳水化合物很高。所以吃白菜，既能補充營養的同時，還能對身體起到補水作用，讓你在乾燥的冬天，也能面板水水嫩嫩的。

愛吃白菜的各位朋友，今天我就給大家分享一道，我最拿手的白菜煲做法。入冬以後的白菜這樣做，味道特別的好，做好以後就直接端上桌，連湯汁也不浪費，很接地氣。

美食：【白菜煲】

【製作食材】：白菜，生薑，大蒜，食用油，幹辣椒，胡椒粉，老抽，生抽，白糖，五花肉

【方法及步驟】

1、首先準備一顆白菜，把白菜底部切掉以後，分片用清水淘洗乾淨。然後把白菜葉和白菜幫，用刀將其分離開來，這主要原因是由於，白菜葉熟的快，白菜幫熟的慢。所以將其分開入鍋，才能確保白菜口感不受破壞。

2、處理出來的白菜幫，我們要用刀拍一下，再將其斜刀切片，這樣白菜幫在烹飪的時候，就特別容易入味。而白菜葉我們只需用手，將其隨意的撕扯成塊狀備用即可，不要用刀切，這樣白菜葉才更容易入味。

把白菜準備好以後，我們還要準備一塊老豆腐，並把老豆腐改刀切成小方塊，豆腐不要切得太厚，大概半釐米左右的厚度即可。

3、冬天的美食除了有菜以外，我們還要有肉，所以我們還要準備一小塊的五花肉，把五花肉切片以後裝碟備用。接著我們要準備一些蔥段，蒜粒，薑片備用，還有要準備幾個幹辣椒，切圈備用。

食材準備好以後，要準備一口平底鍋，鍋中加入適量食用油，油熱後把豆腐加入鍋中。接著開小火對豆腐慢煎，將豆腐煎得兩面金黃以後，出鍋備用。

4、另起鍋，鍋中加入少許食用油，然後把五花肉加入到鍋中，將其炒出油脂以後，把準備好的蔥、姜、蒜，幹辣椒，入鍋翻炒出香味。等香味炒出以後，把白菜幫先加入到鍋中，並大火翻炒，將白菜幫炒軟。

白菜幫炒軟以後，我們要往鍋中加入食鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉適量，翻炒均勻調味，根據個人口感喜好進行加入即可。然後把白菜葉也加入到鍋中，並大火翻炒均勻，把白菜葉炒軟。

5、準備一個砂鍋，然後把白菜轉入砂鍋當中。因為砂鍋的保溫性很強，將其用來做燉菜的話呢，能夠最大程度鎖住食物的香味。然後再加入少許清水，再把剛剛煎好的豆腐加入到白菜表面，並蓋上蓋子燉上10分鐘，把白菜豆腐完全燉入味。

等10分鐘到了以後，即可開蓋。這時的白菜，味道就特別的香了，再撒上一些蔥花點綴，美食即成。最後搭配一小碗的米飯，一定會讓你吃得美滋滋。

小貼士：

1、製作白菜煲，一定要提前準備一個砂鍋，只有砂鍋才能把白菜給煲的特別入味。

2、白菜不要直接煲，而是先炒再轉入砂鍋中去煲，這樣白菜味道才會更美。

3、在寒冷的天氣，做好以後的白菜煲，一邊加熱一邊吃，暖胃又暖心。