冬至後進補，羊湯不能少，燉羊肉湯時，只需5味料，羊湯鮮美好喝
冬天就是一年四季中進補的最佳時節，這個時候可以盡情的吃一些滋補的肉類，也不容易上火。冬至之後正是一年中最冷的時候，此時再不多補充一下營養的話，可就真說不過去了。最近我們家雖然也沒吃太好的東西，但是每天的肉是絕對不能少的。
在我看來，冬至後進補，羊湯不能少。羊肉本身就是和冬天最搭的食物，只要能接受它的口感的話，就建議大家常吃。
很多人接受不了它的味道，就是因為羊肉帶著它特有的羶味。尤其是放冷了喝，實在難以下嚥。
為了去掉這股羶味，很多朋友不知道怎樣做，於是就想方設法放更多的調料，來掩蓋這種味道。其實清燉羊肉湯，並不用過多的調料，只要用對了效果就會事半功倍。燉羊肉湯時，只需5味料，羊湯鮮美好喝。
【燉羊肉湯】所需食材：羊肉、花椒、蔥、姜、白胡椒粉、食鹽
第一：要想去掉羊肉的腥羶味，第一步我們要做的就是去掉羊肉其中多餘的血水，畢竟不管是什麼肉，裡面的血水腥羶味都會很濃。把買回來的羊肉放到水裡浸泡，浸泡30——60分鐘後。
第二：接下來下鍋焯水，好多人認為浸泡過就不用再焯水了，其實並不是。只浸泡還遠遠不夠，下鍋焯一下水，羊肉的味道會更好。把羊肉放到鍋裡，加上3片薑片、1勺料酒，煮開之後把浮沫撇掉，再把羊肉撈出來洗淨。
第三：洗乾淨的羊肉，控幹水分之後直接放到一個乾淨的鍋裡，添上清水。下面開始加調料，花椒、蔥、姜這3樣就足夠了。加上調料之後，即可開火開始燉羊肉湯，先採用大火把水燒開，然後再用小火慢慢清燉。
第四：用小火燉上1小時，如果要想羊肉更軟爛，就燉上1.5小時。燉好了以後，最後再加上鹽、白胡椒粉這2味調味品來調味，攪拌一下就能夠出鍋了。
在我看來胡椒粉就是羊湯的標配，加上之後口感更鮮美更好喝。按照我這種方法清燉出來的羊肉湯，雖然看上去清淡，但是喝起來讓人回味無窮。冬至之後記得要多喝湯，想不出來喝什麼的話，試試這道清燉羊肉湯吧！
燉羊湯小技巧：
清燉羊肉湯時，只需5味料，它們分別是花椒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉。