現在一般人請客吃飯多半選擇在餐廳，較少選擇在家裡吃。其實，在家裡也可以做出色香味美的佳餚，不一定非得到餐廳飯館裡，費錢不說還不一定好吃！

今天，就由小湘介紹6道宴客的食譜，既可以撐得了場面，又可以鎮得住吃貨！再也不要去餐廳吃，在家裡也可以吃上美美的一頓！

一、【糖醋小排】

材料：排骨、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片

做法：

1、將豬小排洗淨，晾乾水份備用；

2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片；

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦；

4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻；

5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；

6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦；

7、收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

二、【梅乾菜扣肉】

材料：五花肉、梅乾菜、蔥、姜、蒜、八角

做法：

1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘；

2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油；

3.鍋入油，中火放入鍋中煎；

4.煎至上色即可；

5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒；

6.切成厚薄適宜的片狀；

7.皮朝下排在碗內；

8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

（小湘提醒：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好）

三、【大盤雞】

材料：雞肉、青紅椒、幹辣椒、花椒、蔥薑片

輔料：八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖鹽、胡椒粉

做法：

1 、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；

2 、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥薑片煸香；

3 、放入雞塊翻炒 3 分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4 、加入開水，沒過雞塊即可， 燒開後加番茄醬、 檸檬汁， 蓋上蓋轉小火 20 分鐘；

5、 加青紅椒、 鹽，胡椒粉，大火收汁，裝盤即可出鍋。

四、【水煮魚】

材料：草魚、花椒、幹辣椒、薑片、蒜片、蔥白、黃豆芽、蔥花

輔料：鹽、雞粉、水澱粉、辣椒油、豆瓣醬、料酒、花椒粉、花椒油、花椒粉、食用油

做法：

1、將處理好的草魚切下魚頭斬塊，魚脊骨切下斬塊，切下腩骨斬成塊，斜刀把魚肉切成片，裝碗；

2、魚骨加2克鹽、2克雞粉、1克胡椒粉拌勻，醃漬10分鐘；

3、魚肉加2克鹽、2克雞粉、水澱粉、1克胡椒粉、食用油拌勻，醃10分鐘；

4、用油起鍋，到入薑片、蒜片、蔥白爆香，到入幹辣椒、花椒炒香；

5、倒入魚骨略炒，淋入料酒，注水；

6、加辣椒油、花椒油、豆瓣醬拌勻，加蓋，中火煮約4分鐘；

7、揭蓋，放入黃豆芽，加2克鹽、2克雞粉拌勻；

8、將鍋中的材料撈出，裝入碗中，留下湯汁；

9、將魚片倒入鍋中，大火煮約1分鐘，盛出裝碗；

10、鍋中加少許食鹽，燒至六成熱，魚片撒上適量蔥花、花椒粉，澆上熱油即可。

（小湘提醒：煮魚的水不宜放的過多，以剛剛沒過魚片為宜。）

五、【油燜大蝦】

材料：海蝦1斤、薑絲、白糖、鹽、番茄醬、橄欖油

做法：

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線；

2、將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾；

3、姜切絲，備用。

4、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒；

5、爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒；

6、蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

六、【煎茄子】

材料：茄子、麵粉、雞蛋、蒜泥、醬油、香油

做法：

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡；

4、煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

5、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

6 、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。

好啦！今天小湘介紹的6道宴客食譜先介紹在這了，下期我們再介紹另外6道，鐵定滿足你們的味蕾。