導讀：清炒蓮藕總是易發黑？教你多加這一步，蓮藕潔白更爽脆

這個季節正好是吃蓮藕的季節，蓮藕的營養價值是非常高的，適當的多吃一些蓮藕，能夠達到清熱涼血，健脾開胃，補氣血的效果，而且蓮藕也有著非常滋補的效果，在日常生活當中像體質比較虛弱的人，適當的多吃一點蓮藕，能夠增強體質，而且蓮藕非常的清脆爽口，但是好多人卻表示蓮藕切完之後很容易會發黑，那麼如何才能夠保持蓮藕的雪白呢？

因為蓮藕當中含有鐵元素，所以說蓮藕與空氣接觸之後就很容易會發生氧化反應，從而導致蓮藕出現發黑的現象，如果蓮藕發黑之後再進行烹飪的話，這樣炒出來的蓮藕就會影響色澤，這樣就會大大的影響口感了，那麼我們如何才能夠避免這種現象呢？今天小編就來跟大家分享一下。

蓮藕之所以會與空氣接觸，這主要是因為我們家蓮藕削去了外皮，所以說我們在處理蓮藕的時候，不要先著急的削去外皮，首先帶去皮之前，在盤子當中加入適量的清水，水中加入適量的白醋，這樣將蓮藕浸泡在醋水當中，然後再繼續後續的工作就可以了。

清炒藕片

首先我們將蓮藕清洗乾淨之後，然後先浸泡在白醋和淡鹽水當中浸泡5分鐘左右，然後我們再撈出，將蓮藕削去外皮，這樣繼續浸泡在白醋和鹽水當中。

鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，加入一小勺食用鹽，倒入適量的食用油，將蓮藕片放進鍋中焯一下水。

炒鍋燒熱之後，放入適量的食用油，當油燒熱之後放入蔥花炒出香味，然後再將蓮藕片放進鍋中大火爆炒，等到蓮藕斷生的時候，加入適量的食用鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。

這樣炒出來的蓮藕就不容易發黑了，而且非常的清脆可口，大家下次不妨嘗試一下吧。