大家好，歡迎來到田農嫂的美食殿堂，世上唯有美食跟美景不負人呀！負我的只有美食帶給我的一身肉！做美食的田農嫂是一個地地道道的吃貨，每天都有美食分享，今天給大家分享：豬肉太貴就吃“它”，加4個雞蛋比紅燒肉還好吃，嫩滑爽口真香啊！豆腐里加雞蛋真好吃，出鍋給肉不換，鮮香滑嫩，我家一週準做4次，喜歡我的文章請關注+分享支援支援喲

天涼了多吃豆腐，熱天吃豆腐容易發酸，影響口感，豆腐除了營養豐富，是我們日常生活中最受歡迎的食材了，製作方便快捷省時間，豆腐好吃很多人做不到位，像一盤豆腐做出吃著不入味，豆腥味特別大，吃著不嫩滑等問題，今天我們就要把這些問題都解決掉，我們用一斤老豆腐3元成本，切成厚片再切成條，最後切成漂亮的小方塊放進大盆中，用一個空碗打進4個雞蛋，用筷子充分打散，倒進雞蛋中，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻粘裹上蛋液，雞蛋在豆腐表面形成了一層保護膜，鎖住了水分，做的時候才能保證豆腐嫩滑鮮香不老

熱鍋加油，一定要放比平時多一點的油，多一點的油才能去掉豆腐的腥味，油溫七成熱倒進雞蛋豆腐，只有在高油溫時雞蛋才能迅速成型不粘鍋底，接著我們要不停翻炒防止豆腐炒糊了影響口感，當雞蛋炒至兩面金黃，看著就有食慾的顏色時我們盛出備用

鍋中再次加入油，放進一點點豬肉丁翻炒，豬肉丁起到增香的作用，炒至肉丁變色放進蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，加料酒去腥，加蠔油提鮮，倒進切好的胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔絲炒軟胡蘿蔔素都出來了，倒進豆腐翻炒，這樣炒出的豆腐香辣爽口，吃著才過癮，加了胡蘿蔔進來營養翻倍了

想要豆腐嫩滑入味，我們要提前對一點水澱粉，加進鹽，生抽，雞粉，香油，胡椒粉等調味品，等豆腐胡蘿蔔翻炒均勻倒進我們調好的料汁，這樣湯汁黏稠了，豆腐吸住了水澱粉中的調料入味了，水澱粉會粘附在豆腐表面，所有的調料也同樣依附在豆腐表面了，這樣吃起來才更加入味，最後加點香菜點綴一下美味即成，豬肉太貴就吃“它”，加4個雞蛋比紅燒肉還好吃，嫩滑爽口真香啊！豆腐里加雞蛋真好吃，出鍋給肉不換，鮮香滑嫩，我家一週準做4次

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