一到冬天，就非常想吃熱氣騰騰的餃子，呼呼冒著熱氣，滿足又治癒。

餃子，是北方各種節日必不可少的一道美食，隨著時間的變換，帶到了南方，又因地域的不同，形成了現在具有特色風味的水餃，並且成為贛南地區的特色小吃之一。

然而，在贛州，最出名的水餃要屬崇義水餃了，崇義水餃店更是三步一家，五步一店了。崇義水餃餡料多以韭菜豬肉為主，意為“長長久久”，做法多種多樣，有蒸的，煎的，煮湯，讓人怎麼都吃不膩！崇義水餃外形極似一個“元寶”，因此也被叫做“元寶餃”，一口一個將財富都吃下。

手工現擀的麵皮，柔軟，勁道，在擀麵杖下逐漸變得中間厚兩邊薄，把餡料塞得滿滿當當，變成一個大胖餃子。

水煮後更加圓潤有光澤，泛著淡淡的黃色，澱粉香氣跟著水霧一齊撲上腦門。

“崇義水餃”比其他地方的水餃味道更為厚重。為了迎合崇義客家人的口味，在餃子餡中適量地多放了一些韭菜和鹽，這樣包出來的餃子與客家人愛吃的剁椒、新鮮小蔥就更為“般配”。

鮮美的崇義水餃背後還有一段美麗的烽火愛情故事。

多年前，崇義過埠人陳伯和隨部隊抗擊日本侵略者，結識了名叫劉錦富的姑娘，兩人一見傾心，1946年初，陳伯和與劉錦富舉行婚禮，當天，劉錦富特意下廚房做了一鍋韭菜豬肉餃子，一臉喜慶地說：“我聽說韭菜代表長長久久，豬肉肥瘦搭配，代表有情有義，我親手做這頓餃子，表示伯和與我長長久久”。

新中國成立後，他們就留在了崇義，做起了水餃，並針對客戶口味需求，不斷改良，漸漸的劉錦富做的水餃成了崇義縣城一塊醒目的飲食文化招牌，劉錦富也被稱為崇義縣的“水餃皇后”。而他們倆的婚姻生活正如水餃一般長長久久，和和美美！

崇義水餃，一道充滿吉祥寓意的美食，一道串聯起姻緣的美食，來了崇義，一定要吃上一碗崇義水餃，說不定就能遇上你的MR.Right哦！

往期精彩：