故·日本料理

故の紹介

一見如故，便是歡喜。

老地方，老朋友的重逢，

有些珍藏的回憶與瞬間，

彷彿要與歲月一起泛黃。

但彼此在故相遇，

佳釀、壽司、刺身，

與喜歡的一切和風精緻料理在一起

清冷的寒冬彷彿能被溫柔的暖意籠罩

世界變得柔軟。

食人間煙火，飲人生起落。

來故日本料理，我等你。

“細品而愜意，鮮美的精緻時光”

新鮮現切的鮮美厚甜

純粹的甘甜本味

色、香、味、形俱佳

# 刺身

刺身，和風料理的極致體現，日料必備的營養風味。

精選當日最新鮮的食材，從色澤到紋理都有所講究，都要細緻挑選。

搭配的三文魚、北極貝，樣樣豐腴肥美，令人慾罷不能。

厚切三文魚肥嫩豐腴，入口鮮甜，細細品鑑，唇齒間留有無限回甘。肉質軟綿滑嫩，彷彿在口腔中融化一般，留下令人十分滿足的陣陣脂香。

爽脆彈牙的細嫩北極貝，嚼起來彈潤鮮活，冰爽的口感，越嚼越能品味其中的鮮甜滋味。

自制搭配的芥末，顆粒感分明，少了些許芥末刺激感，多了些清香微甜，軟糯如凝脂，搭配鮮潤的刺身，嚼起來層次分明，質地細滑，香嫩得剛剛好。

# 江戶前壽司5貫

壽司，選用宛若凝脂的珍珠米和新鮮優質的材料，在壽司師傅恰到好處又功力深厚的手間，靈活舞動，最後成為一道精緻日料的代表性美味。

而【故】採用的是傳統而經典的江戶前時代的壽司技法。特點便是當場捏製生鮮魚貝，當場呈現極致美味，是“急性子派”壽司的代表。

這對食材的新鮮程度要求非常高，需要店家費勁心神，以盡力保持食物的鮮美與最佳的味道。

考慮食材風味與特點的不同，店家精心研發出適合不同食材及食用方法而搭配的醬汁調料，每一份壽司的鮮潤都被恰到好處地演繹。

統一的醬油蘸料沒有靈魂，【故】的每一份壽司都是一種獨特的美好滋味。

三文魚手握，鮮潤甘甜，豐腴的肉質脂香四溢，與米粒在唇齒間綻放出醇香的風姿；

北極貝壽司，彈牙爽口，輕輕咀嚼能感受到肉質回彈的張力，口感層次豐富；

甜蝦壽司，細膩嫩滑，滋味妙不可言！即使吞嚥後，口腔內的回甘依然鮮味綿長；

鰻魚壽司，濃香馥郁中攜帶著絲絲微甜，入口是爆炸級的香氣，與米飯融合，在口腔中久久化不開的香甜；

蟹柳壽司，清新柔軟，香鮮之氣在舌尖跳躍，耐得住細品。

# 泡菜牛肉紙火鍋

精緻的紙火鍋，在冬日的蕭瑟中，慢慢沸騰，冒著熱氣，整個世界都變得溫柔美好起來。

高湯做底，清冽醇香，滿滿的菌菇與蔬菜在鍋內沸煮，將其本身的鮮香析出，完美地融入高湯的風味中，使其風味更為圓潤飽滿，每一口都層次複雜，風味精緻細膩。

肥牛肉質嫩滑緊實，久煮而脂香濃郁，與泡菜搭配，入口絲絲酸辣爽口，但並未蓋住所有食材的本味醇香。

熬煮時間越長，香鮮越明顯，有濃郁美豔的豐腴，也有純正清爽的山野氣息。

此刻煙火氣裊裊上升，心與胃一起暖了。

“迷人輕柔，雅緻浪漫的日式風情”

日料的傳統精緻美感，在【故】被演繹得太過迷人。

街邊一隅的雅緻小店，門口巨大的素色店招，將風雅的和式風情立體地展現。

推開木質門，映入眼簾是明亮寬敞的簡約大廳，牆面四周妝點綠植，縈繞向上，生機勃勃，清新而治癒。大廳裝飾竹條編織的工藝燈罩，趣致盎然。

兩層樓的小築，胡桃木色的木質地板，踩踏淺淺發出“吱呀”的聲響，一種沉浸式的年代復古感油然而生。

一樓包間，經典的和式裝修，推開木質推門，便是風情日和世界。鏤空的紙門、牆面貼上日式侍女繪畫，為其增添一抹美好迷離之感。

坐上榻榻米，被原木色調圍繞，安心與舒適感迎來，暖光點綴，溫馨而浪漫。

而一樓走廊有著公開的操作料理臺，全方位展現料理師傅的超高手藝，匠心獨具，藝術感與安全感兼具。

二樓包間以日本各地地名為名，淺草、長崎...別緻又風雅。包間長廊裝飾著砂礫與花藝品，東海風格美感呈現，令人流連間，充滿典雅而翩翩之感。

包間內牆畫以日式風景繪畫為裝飾，質樸的配色，簡約的筆觸，勾勒出一幅寧靜優雅的山水畫，彷彿身臨其境版的脫俗意境。

“桃花流水窅然去，別有天地非人間。”

在【故】日本料理，或許與門外繁花似錦，熙攘紛繁的世界不同，你有一方屬於自己的淨土，去暢懷、去品味。

冬日晴可愛，去溫暖你的心與胃，去感知到溫柔的力量吧。

-End-

店名：故日本料理

人均：101元