莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享八道“蘿蔔大美食”的做法。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這是咱們中華民族自古一來就傳承下來的飲食習慣，而且是咱們傳統文化裡的精髓，幾千年經久不衰。可見，蘿蔔是冬季最好吃也是最應該吃的美食。在我們北方地區，每年到了冬季，農村家庭隔三差五都要吃一次蘿蔔菜。即便是蔬菜供給非常豐富的城市，到了冬季，人們吃蘿蔔菜的頻次也要高很多。再怎麼說，蘿蔔是冬季一道不可錯過的時令菜。而且蘿蔔的做法有很多種，涼拌蘿蔔絲，蘿蔔燉羊肉，醃製蘿蔔條等等，都是人們最常見的蘿蔔美食。蘿蔔不但可以生吃，而且也可以熱炒，可以做蔬菜丸子等等，是一種冬季百吃不厭的百搭菜。今年進入冬季一來，我已經做了很多種蘿蔔菜，今天特別整理了自己喜歡吃的八道蘿蔔菜，營養價值和口感都非常不錯。天越冷，這菜越好吃，口感清甜脆爽，教你8種做法，簡單又好吃！冬天常吃此菜，比肉還養人，教你8種做法，爽口實惠，冬天吃正好。現在我把這道“八道蘿蔔菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【八道蘿蔔菜】

【醃蘿蔔丁】

食材：蘿蔔3根大約8斤、鹽30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、蝦皮10克、辣椒麵40克、香蔥2根，這個配量可以增減調製。

做法：1、蘿蔔清洗去皮，切成厚片，再切成小丁，加鹽拌勻，醃製一晚，蘿蔔變軟。

2、把醃製好的蘿蔔水倒掉，用清水沖洗蘿蔔一遍，晾乾水分。

3、白糖，糯米粉，蒜，姜，蝦皮，辣椒麵，香蔥準備好，糯米粉加清水攪拌倒入鍋，攪拌粘稠氣泡，倒出放涼。

4、糯米糊中加入辣椒麵，白糖，蝦皮，蔥段，蒜姜搗成泥加入，攪拌均勻，醃製15分鐘。

5、倒入晾乾的蘿蔔丁上，帶上一次性手套抓勻。

6、放在密封的容器中蓋蓋醃製3天后即可食用。

【蘿蔔蒸肉】

食材：白蘿半根、肉餡1小碗、雞蛋1個、香蔥2根、姜1塊、2勺生抽、少許鹽、少許五香粉、料酒、少許蠔油，水澱粉。

做法：1、香蔥洗淨切成蔥花，姜切末，放入肉餡中，加入1勺生抽，少許鹽，少許五香粉，料酒攪拌均勻，醃製十分鐘。

2、白蘿蔔洗淨削皮，切薄片，鍋中燒水，水開後加入蘿蔔燙5分鐘，撈出放入涼水中。

3、10分鐘後，肉餡醃製入味，蘿蔔片中間放適量肉餡，用手把蘿蔔片捏合。

4、全部依次全做完，一個挨一個擺放在盤子裡，中間打一個雞蛋。

5、將盤子放入蒸籠，水開後，大火蒸十五分鐘左右取出。

6、盤裡會有湯汁，將湯汁倒入碗中，加入少許蠔油，生抽，水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中不停攪拌，煮至起泡濃稠即可關火。

7、把煮好的芶汁淋在蒸好的蘿蔔蒸肉上，撒上少許蔥花，蘿蔔的鮮甜，肉餡的鹹鮮，特別好吃。

【醃心靈美蘿蔔】

食材：心靈美蘿蔔3個、鹽2大勺、花椒1把，八角3個、桂皮一段、姜幾片、大蒜1頭、3大醬油，再加入2大醋，1勺白糖、少許芝麻。

做法：1、新鮮的心靈美蘿蔔洗淨，用刀去頭去尾，削去薄薄的一層外皮，從中間剖開，切成長條或者滾刀小塊。

2、加入2大勺鹽，具體沒有稱重，用手抓勻後醃製1小時，殺出蘿蔔裡的水份。

4、再次過水把灰塵洗乾淨，撈出來晾乾水分，準備花椒1把，八角3個、桂皮一段、姜幾片、大蒜1頭，蒜切片。

5、鍋內加少許油，油溫5成熱時放入花椒和八角，桂皮炒香，再加入蒜片和薑片炒香，接著加入3大醬油，再加入2大醋，1勺白糖，開大火燒開後關火晾涼。

6、放涼後的料汁澆在蘿蔔上，再加少許芝麻，攪拌均勻，放入冰箱冷藏中，醃製一晚上即可。

【涼拌蘿蔔絲】

食材：蘿蔔1根、小蔥2根、小米椒2根、姜1片、蒜4粒、雞精1勺、白糖一小勺，鹽1勺，香醋2勺、生抽1勺、自制辣子1勺。

做法：1、蘿蔔洗淨切薄片，再切成細絲，調入適量鹽，抓勻，醃製出水分。

2、小米椒，姜，蒜裝碗，調入適量鹽，雞精，生抽，醋，油潑辣子，白糖，涼白開攪拌均勻，靜置10分鐘。

3、蘿蔔絲擠掉水分，撒上香蔥，淋入調料，拌勻即可食用。

4、 清脆開胃、微辣可口，做法簡單方便。

【涼拌櫻桃蘿蔔】

食材：櫻桃蘿蔔1盤、香菜幾根、蒜3粒、醋、白糖、鹽、雞精、香油、白開水。

做法：1、櫻桃蘿蔔放入碗中加入水和少許鹽，浸泡10分鐘，沖洗乾淨。

2、去掉頭尾，用刀一個個拍扁，拍的蘿蔔比切得更入味好吃。

3、香菜洗淨切成長段，蒜剝皮切成蒜末。

4、蒜末放入碗中，加入2勺醋，少許白糖，1勺鹽，少許雞精，香油，加入入少許白開水，攪拌均勻。

5、櫻桃蘿蔔裝入碗中，放入香菜，倒入調好的料汁再次攪勻，做好再醃製十分鐘，口感更入味。

【蘿蔔炒肉末】

食材：綠皮蘿蔔1根、肉末少許、大蔥半根、鹽、生抽、醬油。

做法：1、蘿蔔洗乾淨去皮切薄片再切成細條，大蔥洗淨切成小段。

2、鍋里加入適量水 ，倒入蘿蔔條焯水2分鐘撈出，能減少的辛辣味，口感也會比較好一些。

3、鍋裡熱一勺油，倒入肉末炒散，炒到肉末顏色發白，加入蔥花炒香，加入少許醬油翻炒顏色均勻。

4、加入焯過水的蘿蔔條翻炒片刻，加少許鹽，1勺生抽調味。

5、繼續翻炒蘿蔔條，斷生入味即可關火出鍋。

【蘿蔔條拌花生】

食材：青皮蘿蔔1根、香菜2根、香蔥2根、花生1把、姜1塊、蒜3粒、鹽、雞精、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油。

做法：、1、蘿蔔去頭去尾，洗淨去皮切片，再切成細條。

2、蘿蔔條裝入盆中，加入適量鹽，用手抓勻，醃製出水分，吃起來更脆更爽口。

3、香蔥，香菜洗淨切成小段，姜蒜切末，姜，蒜末，蔥段裝碗，調入適量鹽，雞精，生抽，醋，白糖，花椒油，涼白開攪拌均勻，靜置10分鐘。

4、熱鍋冷油倒入花生米，小火翻炒花生米變色後關火，放涼變脆。

5、醃製好的蘿蔔條用涼開水清洗幾遍，擠幹多餘的水分，放入香菜段，炸好的花生米。

6、將調好的料汁倒入，再放點辣椒油拌勻即可。

【煎蛋蘿蔔湯】

食材：小青皮蘿蔔1根、雞蛋2個、小蔥2根、泡發木耳幾朵、鹽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、把蘿蔔去皮，切成細絲，泡發的木耳切成小塊。

2、小蔥摘掉根部，洗淨切成蔥花，姜切成細絲。

3、鍋里加入少許食用油，打入兩個雞蛋，一面定型煎至金黃後翻面，煎成荷包蛋盛出來。

4、鍋中加入3碗水燒開，放入薑絲木耳，煮5分鐘左右，加入蘿蔔絲，煎好的荷包蛋大火煮。

5、煮6分鐘左右，煮至湯汁變白，加入半勺鹽，少許胡椒粉。

6、出鍋前撒上蔥花點綴一下，就可以出鍋了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~