大家吃西葫蘆都喜歡咋做？我家基本上都是炒著吃，偶爾用它做糊塌子，炒著吃有時放肉一起炒，有時有其它燉肉類的菜了就素炒西葫蘆，今天分享一道素炒西葫蘆，口感很棒味道也很好吃，別看沒放肉做好了味道卻很贊，超級下飯。

今天咱炒西葫蘆一改往日的切法，相信大家也跟我一樣都是切片炒吧？那樣非常容易出湯，炒好了也不是特別脆，後來我換了個切法，把它切成滾刀塊，成品不易出湯吃著還更脆，裝盤後看著也特別漂亮，相信我試試看哈！

今天咱炒西葫蘆不用放鹽，因為放了蠔油，既能提鮮又有鹹味，再加上生抽的鹹味，所以不必放鹽了。大家知道怎麼挑好的蠔油嗎？別看我做了這麼多年的飯，以前都沒關注過，現在才知道敢情挑好的蠔油要看瓶子上配料表的第一項，第一項如果是水的那麼蠔汁的含量就很低，所以我們去購買蠔油時最好先看看配料表，挑第一項是蠔汁的才是好蠔油，它的蠔汁含量肯定就高，鮮味也就越濃郁，而且最好選零新增的，別選配料表上一大堆增鮮劑的，看完趕緊找出你家蠔油瓶子看看你買的蠔油第一項是水還是蠔汁吧！

如果您平時都是切片炒，看完您試試我這做法吧！肯定會喜歡的，而且真的很下飯，製作也省事，幾分鐘就一個菜出鍋了。

所需食材：西葫蘆400克，彩椒80克，生抽15克，蠔油15克，花生油20克，蒜10克，小蔥5克。

1先把所有要用的食材準備好放在一起，如果你吃辣的就把彩椒換成紅色辣椒即可，儘量用紅色的搭配，炒好的菜更加漂亮有食慾。

2各種蔬菜洗淨，蒜去皮洗淨，彩椒去掉籽和瓤用半個即可，小蔥取葉子部位用。

3西葫蘆切成四條以後再逐條改刀切成滾刀塊，注意切的時候多斜著點切好的更勻稱好看，彩椒也是先切條再改刀切成滾刀塊，蒜拍一下剁碎，小蔥葉切末備用。

4炒鍋燒熱加入20克花生油，油熱以後下入蒜末爆鍋，注意油溫不要太高，避免蒜末容易糊掉。

5蒜末煸出香味就下入西葫蘆塊翻炒。

6西葫蘆塊翻炒至變軟就下入彩椒塊繼續翻炒。

7翻炒一會兒就加入15克生抽翻勻。

8再加入15克蠔油翻勻。

9然後關火撒上小蔥末翻勻即可裝盤開吃。

小提示

1把西葫蘆切成滾刀塊炒制時不易出湯吃著口感也更脆。

2因為生抽和蠔油都有鹹味就不用再加鹽了。

3愛吃辣的可以換成紅辣椒一起炒。