經典又鬆軟的煉乳小蛋糕，是多少人的最愛呀？口感綿密又軟嫩，而且奶香味濃郁，真的是越吃越喜歡。今天小易來分享煉乳蛋糕的做法，做法用料都很簡單，就連烘焙小白也能做，來看看吧！

所需食材：

土雞蛋4個、煉乳35克、白糖28克、低筋麵粉52克、玉米油35克、白醋、白糖

製作步驟：

第一步：準備食材。雞蛋4個、煉乳35克、白糖28克、低筋麵粉52克、玉米油35克。

第二步：把玉米油放到熱水鍋裡燙熱，油溫度達到80度即可；把低筋麵粉倒入到杯子中，再把熱油加進來，充分攪拌均勻，最後得到一個和煉乳的狀態差不多的糊糊。

第三步：先把三個雞蛋打入無水無油的盆裡，再分離蛋清和蛋黃；接著把蛋黃取出放到調好的糊糊中，再打入一個全蛋，快速攪拌均勻後把煉乳也加進來，再次攪拌均勻成細膩的糊糊備用。

第四步：蛋清里加幾滴白醋去腥，打蛋器先開低速打發至起泡泡；接著加入一部分白糖，高速打發至開始變得濃稠的時候，把剩下的白糖都倒進來，繼續打發至蛋清開始起紋路，拎起打蛋器有小彎角時最合適。

第五步：挖少許蛋清放入蛋黃碗中翻拌均勻，拌好後再倒入蛋清碗裡，再次翻拌均勻備用。

第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中，也可以放入裱花袋裡擠進來，接著震出裡面的氣泡；然後在糊糊上加幾片杏仁片點綴。

第七步：烤箱上下火120度預熱10分鐘，然後把烤盤放烤箱中層，上下火120度烤20分鐘左右即可出爐；出爐後震一下熱氣再放涼脫模，鬆軟香甜的雞蛋糕就做好了。

製作關鍵點：

1.蛋清和蛋黃糊糊放到一起後，一定要採用翻拌的手法，千萬不要攪拌，攪拌會消泡，也會影響蛋糕的蓬鬆度。

2.每個人的烤箱脾氣不同，溫度和時間請根據蛋糕的實際上色情況稍作調整。

對於這種軟軟糯糯入口即化的小蛋糕，有多少人是毫無抵抗力？那濃郁的奶香味好像是挑釁你一樣，往你的鼻子裡鑽，看著都饞……都被饞成這樣了，還不來試試？