導讀：燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？都錯了！教你正確做法，太香了

各位好！在日常生活中唯有美食和美麗的景色不可以辜負。相比豬牛羊肉，我更喜歡雞鴨魚肉，後面一種味兒香而不油膩，也不可能有羶味，更適宜大家口味。雞肉除了是滋補養生美食，又是餐品中的大菜，在我們本地逢年過節或是家中來賓客，一定會燉上一隻雞，喻意萬事如意，肉香湯鮮，大人小孩都喜歡。今天就分享一下家常燉雞的美味製作方法，那樣做肉質細嫩不腥，美味到湯汁都不剩。

雞肉不管是進行怎樣的製作都是非常美味，炸雞香酥美味，燉雞軟嫩入味，清蒸鮮香又氣美，炒雞麻辣爽口，這些全是我的最愛，那麼？你最喜歡雞肉的哪種吃法呢？小編作為一個地地道道的山東人，在日常生活中最常吃的雞肉做法就是燉雞了，尤其是現在這個時節，燉上一鍋熱乎乎的雞，然後鍋邊在貼上幾個烙餅，一家子圍坐在一塊吃，飯食都有了，或是不貼餅子，直接燉著吃。燉雞每個人一定會做，就是說有個問題曾引發大家強烈反響，那便是焯水問題，燉雞時，許多人焯水許多人直接燉？全都錯誤！教你最正確製作方法，太香了。

雞肉的價格對比豬牛羊肉也優惠，餵養的雞十二元每斤，養殖野雞也就是說跑山雞二十五每斤，吃務必吃點好的，務必買跑山雞，大家本地雞肉多少錢一斤呢？先把一整隻雞剁成雞塊兒，提前準備一盆溫開水，新增適量鹽，拌和成淡鹽水，把雞塊放進溫鹽水中洗掉血水就可以了，清理乾淨後，加少量料酒浸泡二十分鐘撈起來瀝乾水分預留，所以燉雞其實是不需要進行焯水的，焯水後肉質會變得發柴而且不鮮香。

燉雞時，可能許多人是先進行焯水、而且許多人直接燉？這才是正確的製作方法，太香了，具體方法如下，鍋內放入比平常燒菜多一點的油，放進花椒、八角茴香，慢火爆香，再先後進入蔥花生薑片，炒出香氣後放入雞塊，然後把雞塊翻炒均勻，炒去雞肉表層的水分，這一個過程大約十分鐘左右。由於之前清理浸泡過，故此雞肉含許多水分，這步的功效是使雞肉去除水分，那樣吃起來口感有延展性，更美味。

現在的雞非常少有自己家餵養的，通常都是快速長成的雞，肉質鬆散且變得不美味，在炒幹水分的同時，也能夠將調味品裡的香氣慢慢的炒進雞肉裡，而且色澤鮮亮，同樣也會炒得非常的有食慾。炒幹了水分以後，我們在鍋裡放入適量的開水，水量只要沒過雞肉其實就可以了，再次翻炒均勻，末尾進入料酒，味極鮮，高度白酒，3個八角茴香，蓋上蓋，大火燒開燉十分鐘。

開鍋後新增適量鹽調味，鹽必須要末尾進入，那樣雞湯細嫩，太早進入鹽會造成肉質收縮，口感硬而不香。加完鹽接著蓋上鍋蓋大火燉二十分鐘，湯汁收濃熄火後再盛出來。謹記必須要放高濃度的白酒，這樣才可以最大程度激發出雞肉本身的香氣，吃起來會變得軟嫩香嫩。不要再認為燉好就能夠直接吃了，還有末尾一步呢。

另出鍋新增適量油，油熱後放入燉雞，再加點青椒翻炒熟了之後就可以出鍋啦，這樣特別美味的燉雞就最終做好了，不管自己吃，還是用來款待客人都特別棒。那麼好用的方法，趕緊收藏傳送給朋友們吧。

燉雞時，許多人先焯水、許多人直接燉？全錯誤！教你正確製作方法，太香了，正確製作方法是不焯水，用鹽水浸泡去血水，隨後大火炒十分鐘去水分，再新增熱水燉，這一步驟正確了燉的雞肉就會特別鮮嫩美味，燉雞就分享到這兒啦，針對是否焯水您有哪些方面看法呢？如果有其他燉雞美味的祖傳祕方，歡迎留言板留言分享，讓其他朋友們獲益。您的關注、留言板留言、分享是對我最大的支援與鼓勵。