相信這兩天很多家庭都在家裡包水餃吃吧，因為現在正是冬至時節，冬至前後以及冬至這一天多吃一些水餃，寓意著交好運。所以很多北方人都喜歡在家裡包一些水餃吃。而冬至過後，寒冷的冷空氣就逐漸來臨了。所以在冬至這一天多吃一些水餃，從頭到腳就不受凍了。

同時我也不例外，這兩天也在家裡包了幾次水餃。但是大家有沒有和我一樣呢？每次包完水餃之後，總會剩一些餃子皮。那麼剩餘的這些餃子皮大家是怎樣處理的呢？

今天的我用這些剩餘的餃子皮給大家分享一款早餐美食，如果你家裡也有剩餘的餃子皮的話，不妨跟著我來學習一下，做這款早餐美食吧！話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

準備食材:剩餘的餃子皮一小把，土豆一個，西紅柿一個，香菜1顆，蔥花少許，食用油，精鹽，金針菇，雞蛋2個。

操作步驟:

1.首先將準備好的餃子皮我們將其切成菱形塊，然後將其抖散放入碗中備用。餃子皮一定要切的小塊一些，這樣在煮的時候就更容易煮熟了。

2.新鮮土豆一個我們將其去皮然後放入清水中洗掉表面的水分。然後將其切成薄片再切成長條，最後將其切成小丁放入碗中備用。切好的土豆我們在裡面加入適量的清水沒過土豆，將土豆表面的澱粉去除。

3.西紅柿一個我們在頂部切一個十字花刀，然後將其放入開水中燙三分鐘。三分鐘過後，這時候西紅柿的表皮就很容易的揭下來了。然後將其切成小丁放入碗中備用。

4.香菜一棵我們將其切成小段，金針菇將其洗淨然後掰散放入碗中備用。母雞蛋兩個將其打入碗中，然後用筷子將其攪勻備用。

5.炒鍋洗淨將其燒熱，燒熱之後，然後在裡面加入一勺的食用油。油熱後，將準備好的蔥花放在裡面炒出香味。最後再將西紅柿丁放入裡面炒出西紅柿汁。

6.然後在裡面加入適量的清水，加切好的土豆丁放入裡面蓋上蓋子大火燒開。水燒開之後，在裡面放入適量的精鹽以及胡椒粉調味，用勺子將其攪勻。

7.再將切好的金針菇放在裡面，同時放入抖散的餃子皮。蓋上蓋子再次開中火煮五分鐘。

8.五分鐘過後，這時候裡面的餃子皮以及土豆丁都煮熟了，然後在淋入少許的雞蛋液，煮熟之後，就可以裝盤了。

一道美味可口、開胃又解饞的早餐就做好了。臨出鍋前在表面撒入少許的香菜，就可以出鍋裝盤了。