隨著社會經濟的發展，人們的生活水平有了很大的提高，現在大家做出來的美食也都越來越好吃，現在冬天要到了，是不是很多人開始煲湯了？因為燉湯不僅美味，而且特別的營養，有很多人燉出來的肉湯都帶有香味。但是也有很多人說自己燉的湯，不香也不好喝。

燉湯也是有技巧的，不論你是燉什麼湯，多加這一步，湯汁更香，更有營養！就拿骨頭湯來說吧！

首先要選擇把所有的肉全部焯水，焯水的時候千萬不能用熱水下鍋，一定要選擇用冷水下鍋，現在的天氣特別冷，如果選擇用熱水下鍋的話，肉就會直接變得緊縮，吃起來就特別的硬，而且燉出來的湯也會影響口感。

當我們在燉肉湯的時候一定要記得新增料酒，這一步特別的關鍵，因為料酒能夠去除肉的腥味，不僅肉吃起來特別的美味，而且湯喝起來一點也不腥。

第二次下鍋煮的時候，這一步就很關鍵，很多人還是用冷水來下鍋，燉1個小時，其實是錯的，燉肉的水一定要用開水，用開水的作用是能夠吧蛋白質快速溶解到湯內，這樣燉出來的湯就是白濃的，燉的時候加少量白醋，更會讓鈣物質快速溶解到湯內，這樣的湯才更有營養。

燉湯的時候千萬別直接加鹽，要等湯燉好了後在加鹽，這樣肉質才鬆軟，不會發硬，還有燉湯的時候要大火燒開，後轉小火慢燉，大火燒開的原理和剛才我說的加開水下鍋是一樣的道理，就是讓蛋白質和鈣快速溶解到湯裡，這樣湯才會白濃，不管燉雞湯，排骨湯，豬肚湯，各種肉湯都是這個道理。

燉湯的小技巧你學會了嗎？趕緊自己動手燉出美味的濃湯吧！