冬至吃餃子，試試創意胡蘿蔔雞肉餃，鮮美多汁，低負擔不怕胖。冬至吃餃子，試試創意胡蘿蔔雞肉餃，鮮美多汁，低脂不怕胖今天是冬至，北方吃餃子，南方吃湯圓。雖然生活在南方，但我依然保留著北方的習慣，餃子好吃，但是不敢多吃，尤其是對於減肥的人來說，若是沒控制住一不小心吃多了，又擔心體重控制不住。

自從學會了用雞肉包餃子，我再也不擔心會長胖的問題，用雞肉包餃子，很多人還是第一次聽說，也有人質疑，雞肉餃子好吃嗎？我第一次也是抱著試試的態度，沒想到雞肉跟香菇和胡蘿蔔搭配在一起，味道很是鮮美，跟傳統的豬肉或者牛肉餃不同，雞肉餃吃起來不那麼膩，味道清淡鮮美，而且雞肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，用雞肉包餃子，不用擔心吃多長胖的問題。

香菇雞肉胡蘿蔔餃子

【食材準備】雞胸肉2片，胡蘿蔔1根，大蔥1根，香菇5朵，蠔油1勺，鹽1勺，生抽1勺，胡椒粉適量，花椒粉適量，麵粉300克，涼水150克

【操作步驟】

第一步：300克麵粉中加入150克冷水，攪成面絮狀之後，用手揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜放一旁醒面鬆弛20分鐘以上。注意，做餃子皮的麵糰不要和得太軟了，醒面時間也不能太長，否則麵糰太軟擀出來的餃子皮太軟塌。

第二步：把雞胸肉清洗乾淨，然後切成小塊狀放入絞肉機中。

第三步：用絞肉機把雞胸肉絞成肉餡，注意肉餡不要絞太細，也可以用刀直接剁碎，更能吃出肉的質感，但是絞肉機絞出來的肉餡更抱團。

第四步：把胡蘿蔔和香菇洗乾淨，然後切成小碎末，尤其是胡蘿蔔，不要切太大塊，會影響口感。鍋裡多放一些油，把香菇和胡蘿蔔放入油中炒出香味，最好把胡蘿蔔炒軟，這樣肉餡裡就吃不出胡蘿蔔的顆粒感了。

第五步：大蔥切成蔥末備用，放在雞肉餡裡面的大蔥，可以蔥白和蔥葉各佔一半，大蔥多一點味道會更香。

第六步：把炒熟的香菇和胡蘿蔔丁，以及切碎的大蔥末一起放入雞肉餡中。加入1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，適量胡椒粉和適量花椒粉，也可以燒點熱油淋在蔥花和花椒粉上面，會讓肉餡更香。

第七步：順著一個方向把雞肉餡和其他食材攪勻，用雞胸肉做餡，油多一些會更香，如果擔心肉質偏硬，可以加一點水進去。

第八步：把醒好的麵糰分成大小均勻的面劑，然後按扁，再擀成中間厚，兩邊薄的餃子皮。

第九步：在餃子皮中間放上雞肉餡，儘量多放一些。

第十步：兩邊向中間對摺用兩個拇指捏起來，包成這種肚子較大的餃子，也可以根據個人喜好包成喜歡的形狀。

第十一步：餃子全部包好之後，燒一鍋開水，把餃子放入水中，水開後點兩次涼水，等到餃子全部漂起來就全都煮好了。

皮薄餡大，肉餡抱團，看一下里面，顏色分明，色香味俱全，用雞胸肉包餃子，不用擔心長胖的問題。

【小貼士】

1、做雞肉餡餃子可以用雞胸肉或者雞腿肉，雞腿肉肉質更嫩，雞胸肉脂肪含量低，但是口感會幹一些，可以多放一點油。

2、雞肉做餡味道比較鮮美，不要放太複雜的調料，否則會掩蓋住雞肉的鮮味。

3、胡蘿蔔和香菇做餡，最好要提前炒熟，一是因為胡蘿蔔偏硬不容易煮熟，怕影響口感，而香菇土腥味較重，炒熟後更香。

4、雞胸肉餃子很容易熟，煮的時候不要煮太久。