#慧眼識才圈##悟空問答收益許可權##原創首發##美食記##養生#

一到了開魚期，經過一段時間的養育期，各種肥美的海鮮酒陸續上市了；海鮮之所以得到大家的青睞，更多的是因為它還算得上是比較原味的有機物，特別是深海打回來的海貨，更值得品嚐。

可是問題來了，海鮮好吃，可對養生可是一大挑戰呢。

近海的海鮮含汞量是越來越高了，對孕婦還有仍在哺乳期的婦女，如果經常吃過量的海鮮(特指每週4~5次以上的)，有可能會影響孕期的胎兒和新生嬰兒的神經系統發育情況，而且某些特殊的症狀要等到孩子7歲以後甚至是13歲以後才出現陸續出現，實在是有點匪夷所思。

海鮮吃多了對那些患有痛風的、關節炎和高尿酸血癥的患者來說，更應少吃海鮮。因為眾所周知海鮮中的嘌呤含量最高，患了以上症狀的朋友吃了以後就容易在體內形成尿酸結晶，進一步加重病情。

另外，有甲狀腺功能亢進的朋友也應少吃海鮮，因為這些海鮮的含碘量也很高，食用過高的碘也會加重症狀的。

有時候，我們會選擇生吃海鮮，這個是得稍稍注意食用衛生了。以前，汙染還比較少的時候，我們也經常生吃海膽、生蠔、海蝦，但隨著環境的惡化，近海的受汙染程度越來越嚴重，慢慢的我們也就不太選擇生食了。

包括日本料理，儘管製作的過程已經很乾淨衛生，但誰能保證是不是受過不良汙染呢？所以生吃海鮮，像生吃牡蠣等貝殼類海鮮，更要注意生食時的衛生；

其實，海鮮算得上保持得比較原味的食材了，至少它們在製作過程中是最簡單的了，有的至少簡單到開始燙一燙就可以很美味的食用了。

儘管海鮮有一些不好之處，對我們養生也是有一些影響，但是我們只有做到適可而止，是不會有太多影響的。

魷魚我想大家接觸的比較多了，特別是冰凍的小魷魚，價格實惠，製作也不復雜，是很多朋友選擇的冷藏海鮮。

而今天我跟大家分享的這道蔥油魷魚，與平時大夥的做法有一點點的不一樣。

首先，在選擇魷魚上，我們是有區別的。

冰凍的魷魚多少有一些保鮮劑在裡面，而且經過長時間的儲存，少了許多鮮香的口感。而我們選擇新鮮的魷魚，是因為我們近海，有這個條件。

選擇魷魚，我比較喜歡選大條一些的，半斤以上的，要兩條就夠了。

而且我們會很清楚那些魷魚是上岸不久的，摸一摸，很由彈性的，魷魚身是很光滑的，就是上佳的魷魚。

精選魷魚、仔細處理新鮮的大魷魚

剛上岸的魷魚，很有彈性，我們可以選稍大條些的魷魚，我會選半斤以上的，最好是8兩左右的魷魚，這個時候的魷魚最標準，食材口感最佳。

購買兩條就剛剛夠一碟，買的時候時，可以先讓魚販老闆大致處理一下內臟和頭部，拿回家，我們還需要進行第二次仔細清洗：

兩條大魷魚擺盤

整條魷魚分段切片但不切段

找個橢圓的淺碟，把兩條大魷魚整齊擺放在淺碟中

好了。我們可以製作蔥油了

炒鍋入大油放入切好的蔥段，爆香香撈出蔥根段，蔥油備用

開始製作蔥油魷魚

切一些蔥絲擺在兩條已經切好片的大魷魚身上先淋一些蒸魚醬油加熱熱蔥油淋在魷魚身和蔥絲上最後在碟邊倒入一些喃汁即可食用

注意事項

魷魚選新鮮的，大一點的，口感比較好內臟和外衣都要去除掉下開水燙不需要太久，最好不超過二分鐘大魷魚切片不切斷，保持擺盤的完美性

秋天，比較燥，油爆魷魚筒還有烤制的魷魚都儘可能的少做來吃，特別是少給孩子吃這些比較熱氣的做法；選擇清蒸或者是白灼是比較平和的做法。

另外，吃海鮮最好不要同時飲用橙汁，維生素與海鮮碰撞還是很多火花的，稍稍注意一些。