相信大家也想試一試如何自己下廚，那麼今天錘錘就給大家推薦一道日式經典料理:牛丼

“丼”就是“蓋澆飯”類的菜式，什麼牛丼、親子丼、鰻丼……“丼”的中文發音和“井”一樣，但很多日料店都會按照日語發音“どんdon”來念。牛丼，就是牛肉蓋飯。 在國內做牛丼的店最出名就是吉野家了。但是吉野家對我們這種肉食動物相當不友好，他家牛肉飯，一大碗飯，就配兩筷子牛肉，是餓不shi人，但能氣skr人！ 牛丼好不好吃，牛肉的品質很重要，牛肉越好，口感和味道自然越好。很多高品質的日料店是用優質的新鮮和牛切片作為食材，還有直接就蓋生牛肉的。 在家做牛丼則是圖個簡單方便，我用的是一個月前吃火鍋剩下的冷凍牛肉卷。品質自然不如和牛，但和洋蔥、調味料一起造就的柔軟香濃也足以撐起一頓令人心滿意足的美餐。 我看很多人做牛丼會用味淋、日本醬油還有什麼木魚精之類的。我用的食材相對簡單，不用進口食材也沒關係，常備材料就能滿足需求。 順便分享一下，我最近找到了一樣非常適合用來替代味淋的材料，就是我們常用的花雕酒。個人感覺，花雕酒跟味淋的調味效果不相上下，最主要是容易購買，還便宜。 洋蔥最好用白洋蔥，甜、脆、肉厚、水分足。 生雞蛋這個部分要注意，不是所有雞蛋都可以生吃的，要買標註了能生吃的蛋才行，一般的蛋殺菌不達標，吃了不衛生。 接受不了生雞蛋的，還可以自己做半生的溫泉蛋：水燒開後關火把常溫雞蛋丟進去，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，拿出來自然晾涼後就是蛋黃蛋清都半熟，拌在飯裡一樣能收穫爽滑口感！

下面就是錘錘的獨家祕方！要記好！

用料

牛肉片 250g

白洋蔥 適量

食用油 適量

鹽 適量

生抽 6勺

蠔油 1勺

糖 1勺

米酒 6勺

雞蛋 適量

小蔥 適量

海帶（高湯） 適量

木魚花（高湯） 適量

做法步驟

1、洋蔥切條。

2、鍋裡倒入適量油，加入洋蔥爆香後加入適量鹽、糖、米酒、生抽和蠔油，如果有熬高東加入適量湯，沒湯就加水和適量雞精。 我用了約半斤牛肉片，加了約1勺糖、6勺米酒、6勺生抽、1勺耗油和6勺高湯。

3、洋蔥煮至微軟後加入牛肉，用筷子撥散，和洋蔥翻炒均勻。

4、牛肉全熟後出鍋，和湯汁一起蓋在飯上。

5、再打上雞蛋，隨喜好加點小蔥。

6、自己做的牛丼跟吉野家畫風完全不一樣，半碗飯半碗菜，盛到堆起來，每一口都大滿足！

7、趕緊把上次火鍋吃剩的牛肉卷扒出來，操練看看鴨！